1 、清明节吃鸡蛋

清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意蕴，其中应该还寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。传说，开天辟地的盘古在鸡蛋中化孕 “天地混沌如鸡子，盘古生其中”（《艺文类聚》），商的始祖契为“见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕”（《史记》）而生，秦始祖大业也是“玄鸟孕卵，女吞之”受孕（《史记》）。民间习俗，妇女生孩子后，给四邻八舍报喜讯，送的不也是鸡蛋吗？清明的祭祖扫墓，其中不也有慎终追远的生命意识吗？春季里万物化育，是生命的季节，诸多民俗事象都在深层的生命意蕴上暗合。吃鸡蛋与清明节“寒食”有关。人们在当天不生火做饭,便以头日煮熟的鸡蛋代食 。鸡蛋在我国民间还有许多吃法，亦已成为习俗，一起来看看吧。

2 、 尊老爱幼 “彩蛋节”

农历二月初十，是傣族儿童的“彩蛋节”。家长这天将煮熟的鸡蛋染成红、绿、黄、紫等五彩滨纷的颜色，作为节目礼物赠送给孩子。他们高兴地邀约小朋友结伴到村外去走坡游水，尽情嬉戏，玩饿了便取出彩蛋剥好放在芭蕉中央，然后小心翼翼地吃去蛋白，将金光闪闪的蛋黄带回家，奉献给父亲兄长，这种尊敬长者的良好传统礼俗，直到今天还保留着。

3、三月三“爱情蛋”

三月三日天气新，长安水边多丽人。杜甫的《丽人行》描写盛况的就是唐代三月三这个男女约会的日子。但是这个男女相会跟吃鸡蛋有啥关系呢?三月三在黎族又被称为爱情节:

传说远古时代，聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪灾。只有一对恋人坐在大葫芦瓢里幸免于难，被漂流到燕窝岭边。三月初三，洪水退去，俩人结为夫妻。男耕女织， 生儿育女，相濡以沫，辛勤劳作，又渐渐使黎族繁衍发展起来。后人奉他们为祖先，每逢三月三便隆重纪念。

节日里男女老少身着盛装，带着糕点、粽子，小伙子们 捕鱼，姑娘们做饭烤鱼，然后把祭品供于有天妃和观音 化石的岩洞口。拜祭毕，青年们来到活动会场，进行射 箭、爬竿、摔跤、拔河、荡秋千等。夜幕降临，岸边燃 起堆堆篝火，小伙子撑开花伞，姑娘们的银饰及贝壳饰物在火光下闪闪烁烁。男女青年都会饮酒对歌跳舞狂欢至深夜。情歌婉转，舞蹈渐起，由平缓抒情而进入欢乐奔放.有时一对对情人悄悄离开篝火旁， 小伙子把耳铃挂在姑娘耳朵上，把鹿骨做的发钗插在姑 娘的发髻上，姑娘把自己亲手精心编织的七彩腰带系于情郎腰间，双方信誓旦旦，相约明年三月三不见不散。因三月三从其来历和主要活动内容来说，都与婚恋有关，故而也称为爱情节。

在我国广西壮族的三月三歌圩会上，男女青年对了歌，抛了绣球，爬过了竹竿，然后情人便从口袋或布袋里拿出一个个染红的熟鸡蛋，先互相碰击。如果男的先破，就给女方吃，如果女方先裂就给男方吃，如果双方同时破，就向蛋吹一口气或吐些口水，交换吃。这样表示婚后互听劝告，一般女的吃蛋白，表示心象蛋白那么纯洁，男的吃蛋黄，表示一心不变。

4、立夏吃茶蛋

在我国民间，立厦吃蛋的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。疰夏，又作注夏，齿楚夏，是主要暑症之一。古人认为：鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。“莫云夏日人菜色、宜喜雅童斗彩袋”（袋，指装立夏蛋的网袋；袋音蛋），儿童胸前的彩袋表示了古人战胜炎夏的信念。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”（见《随圆食单》）。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜未，从此，茶叶蛋不再是立厦的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

5、 端午吃 “ 龙蛋 ”

鸡蛋象征龙蛋，吃鸡蛋是人们对曾经伤害过屈原尸体的龙的一种惩罚，是城乡一直沿续至今的普遍的习俗。

东北载我端午节有滚鸡蛋的习俗。节日早晨，由家中老长辈将熟鸡蛋放在孩子肚皮上来回滚动，尔后剥云蛋壳吃下蛋，据说这样孩子日后可避免肚子痛。

6、“酒蛋”拜年，情义绵绵

在我国南方沿海一带，鸡蛋的吃法则更多。过年的时候用茶叶蛋接待来拜年的客人。新春佳节吃酒蛋。如果在正月初一至十五，外来客人到山里，再倒进水酒，将蛋拌酒而吃。以示主人有情有义。而在城市的酒席上，酒过三巡，必须做一道汤叫“太平燕”。将数只鸡蛋煮熟，剥了壳，放入汤入。一个人吃一只，象征友好、太平，就叫“太平蛋”。

7、婚假生子送“红蛋”

在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品，俗传：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利。因此，这句歌谣属于祝福的吉语，再从字面上理解，此句开头和结尾的两处红鸡蛋代表的含义并不相同，前一个“红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥。

“红蛋联姻”，是壮族的婚姻习俗。结婚时，男方要给女方送去五十至一百只红蛋。女方将这些红蛋分级前来参加婚礼的小妹和女友们吃。一方面表示出嫁者结束了姑娘阶段进入婚后生活，另一方面表示出嫁者对妹妹和女友们的关心，爱护，预祝他们婚姻美满、家庭幸福。在浙江金华一带，母鸡的头生蛋只许妇女吃，男人无权享受的。多年的俗规认为：“妇女吃了头生蛋，身体健康人能干。多养鸡娘多生卵，换钱不愁吃和穿。男人吃了头生蛋，口变馋来人变懒，老婆面前团团转，赖在窝里不耕田。”民间对头生蛋极为宝贵，视为补品，俗谚云：“金鸡子、银鸡子，不及新牡（母）鸡生的头一子。”归时，将头生蛋用于祭祀或给新媳妇、待嫁女儿吃，也有给小儿子吃的，认为对身体是大补。

8、过生日吃鸡蛋

生日蛋，孩子过生日那天早晨，一般由母亲煮两个鸡蛋，剥壳后即吃。在北京有“成人一碗面，孩子两个蛋”的俗谚。成人过生日则由岳母或姐妹送，均表示庆贺与祝贺。六十岁以上人过生日，亲朋好友要送十二只鸡蛋，因为一年有十二个月，鸡蛋则象征太平与健康。鸳鸯蛋则表示夫妻和睦，其做法为将鸡蛋煮熟，剥壳后切开，将肉丝及各种调料用粉面子和好，放在里面，将切开的蛋再合上；放油锅里炸后取出。湖北谚语:人生一个蛋，狗生一碗饭。就是说，人“过生”（即过生日）就是吃一个蛋算数了！

9、礼尚往来“蛋”为媒

我国有些地区还可用送鸡蛋的方式表示赔礼。如果你不慎将洗脸水或其它脏水泼到别人身上，小孩间发生打架，伤及一方皮肉，另一方的家长则往往送两只鸡蛋作赔礼。这是因为鸡蛋能避邪、驱毒，所以将脏水泼到别人身上，要送蛋，又因为鸡蛋是补品，所以孩子们打了架，伤了一方皮肉，亦要送蛋。

10、“双蛋”配油条，考试一百分！