主要观点总结
这篇文章主要盘点了10个不良的饮食习惯以及这些习惯对人体健康的影响，包括不吃早餐、吃饭太快、晚餐吃得太晚、暴饮暴食、吃变质食物、高盐饮食、偏爱烫食、甜饮料成瘾、爱吃腌制食品以及主食比例不合理等。这些不良饮食习惯可能会导致一系列健康问题，如心血管疾病、癌症等。
关键观点总结
关键观点1: 不良饮食习惯的种类及其影响
文中提到了10个不良饮食习惯的具体内容和它们对人体的潜在影响，如心血管疾病、癌症、脂肪肝风险飙升等。
关键观点2: 饮食与健康的关系
文章强调了饮食习惯与人们健康之间的紧密联系，指出全球每年因不良饮食导致的死亡人数超过1100万。
关键观点3: 饮食建议
文章提供了一些关于健康饮食的建议，包括吃早餐的时间、用餐时间、晚餐时间、减少盐的摄入等。
关键观点4: 呼吁关注饮食习惯
文章通过列举不良饮食习惯的危害，呼吁人们关注自己的饮食习惯，采取健康的生活方式。
正文
你的一天是不是这样开始的：
清晨匆忙出门，顺手抓一块饼干当早餐；中午赶工扒拉几口饭，5分钟解决战斗；深夜加班后，再来一顿重口味宵夜……
这些看似“当代生存标配”的饮食习惯，可能正悄悄偷走你的寿命！《柳叶刀》数据显示，全球每年因不良饮食导致的死亡人数超过1100万。
与经常吃早餐的人相比，不吃早餐的人心血管疾病死亡和癌症死亡的风险更高。另外，
如果不吃早餐，身体在午餐时会更热衷于那些高热量食物，且吸收率也会提升，容易变成脂肪储存起来
。
吃早餐的时间也要注意。2023年《国际流行病学杂志》的研究发现，与8点前吃早餐的人相比，9点后吃早餐者患2型糖尿病的风险高59%，
吃早餐的最佳时间应该是7点到8点
。
复旦大学2024年发表的研究发现，每餐不足5分钟的人，脂肪肝风险飙升81%。
进食过快会延迟饱腹信号传递，导致过量摄入热量，腰围和内脏脂肪面积显著增加。
《中国居民膳食指南》建议，
早餐用餐时间为15—20分钟，午、晚餐用餐时间为20—30分钟
。
2021年的《营养素》（Nutrients）杂志发表了一篇研究，分析了日本超过7万名40到79岁人群的晚餐习惯。结果发现，晚餐时间不规律（尤其是晚于8点或不固定）的人群，脑出血风险升高44%。
中国营养学会建议，
晚餐时间最好在晚上6点到8点之间
。
夜间消化功能减弱，热量更易转化为脂肪堆积，导致内脏脂肪过高和肥胖风险；吃得太晚，消化系统负担
增加
，还会影响到睡眠质量。
暴食会刺激
胰液过量分泌，
容易引发急性胰腺炎
。比如过
节期间，门诊胰腺炎的接诊率就高于平时。
暴饮暴食分两种，一种是经常性的，一种是间歇性的。
经常暴饮暴食会
增加肥
胖和消化道疾病的风险
。而间歇性暴饮暴食，
比持续性高脂饮食
更易加速动脉粥样硬化
。
变质产生的有害物质（比如亚硝酸盐、黄曲霉素、组胺等），大部分不能通过高温烹调而减少。
以“毒王”黄曲霉素为例，要加热至280°C以上才开始分解，所以一般的烹调食物方式不能破坏其结构。
食物的细胞之间有间隙，看似只坏了一小块，其实霉菌、毒素等已经通过间隙渗透到各个地方。所以，
变质食物千万别吃
。
提到吃盐多的危害，大家第一想到的就是高血压。其实，我国死亡率第一的
脑卒中也和高盐饮食有
关
。此外，盐多了还会加速体内钙的流失，
增加骨质
疏松的风险
。
世界卫生组织建议，
每日盐摄入量低于5克
。
日常饮食中，除了烹调时要少放盐，还要小心无处不在的隐形盐。
蚝油、酱料、鸡精等含盐调味品，话梅、牛肉干等各种高盐零食，榨菜、腌肉、方便面等加工食品，都是藏盐“大户”。在购买时注意营养成分表，
同类食物里选钠含量最低的
。
食道癌是全球第八大常见癌症，每年导致约40万人死亡。国际癌症研究机构发现，
食道癌的风险随食物温度升高而增加
。
报告指出，饮用65℃以上的热饮与
食道癌
风险呈正相关，致癌原因在于高温导致食管黏膜反复损伤，在“损伤——修复”的过程中，容易从炎症发展为癌变。人口腔和食道的正常温度是36.5℃—37.2℃，
食物和饮品的温度在10℃
—
40℃最佳
。
华西医院团队发表在《英国医学杂志》的研究显示，因为含糖饮料导致的疾病高达45种。过量饮用甜饮料会
导致心血管疾病、内分泌问题、多位置癌症等风险不同程度地增加。
更可怕的是，甜食会像毒品一样激活大脑奖赏机制，让人越喝越上瘾。中国营养学会建议，
成人每天需要把游离糖控制在
25克以内
，相当于1瓶低糖饮料的含糖量。
浙江大学的研究团队在2004年至2008年间，招募了来自10个不同地区的44万名没有重大慢性疾病的中老年参与者，并进行了平均10年的随访。经过分析，
经常食用腌制蔬菜与出血性中风和食道癌死亡风险增加有关
。
常吃腌菜（每周吃4天及以上）的人，和不吃腌菜的人相比，出血性中风死亡风险高出了15%，消化道癌症死亡风险高出了13%，而食道癌死亡风险大幅提高，高出了45%。
除了腌制蔬菜，腌制肉类也同样需要警惕。香肠、腊肉等腌制肉类制品，不仅盐的含量高，在配料表中也会经常能看到亚硝酸盐的身影。
2023年，国际著名期刊《营养》发表了湘雅团队的研究成果，通过分析10669名美国40—79岁中老年人的饮食发现，当碳水化合物提供能量占总能量的48.92%—56.20%时，血清中长寿因子Klotho蛋白浓度达到较高水平，尤其当供能比例达到53.7%时，含量最高。
最新版的《中国居民膳食指南》建议，
每天摄入谷类200—300克，其中全谷物和杂豆要达到50—150克。除了这些，还有50—100克的薯类
。
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来源
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央视新闻微信公众号
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