那
天中午，局座路过厨房时，隐隐看到一群探员围聚在一起，叽叽喳喳像在
密谋
什么。
“嗯？上班时间不好好吃东西写评价，背着我跑这儿来开什么会？难道是在讨伐最近因为打王者农药老迟
到的本座？”
于是蹑手蹑脚进了门，冲着他们大喝“干嘛呢”！
然后，出现了近几个月里最令我难忘的一幕：
缓缓扭头&抬头看向我的探员们，一个个梨花带雨楚楚动人，脸上分明挂着
晶莹纯洁的泪珠
啊。
我心里一
紧，难道是局喵又离家出走找不回来了？还是说昨天那篇
排骨年糕
的文章十万加了？再不成，发工资了感动的？
还没等我张口问，“嚯~~~~~”一阵生化武器般刺鼻辣眼的气息突然扑面而来......
有病啊！大白天不好好工作，跑厨房切什么洋葱啊！
众脸委屈的探员们悻悻地说，“......想让阿姨
炒一盘洋葱鸡蛋吃吃。”
......行吧，自己招的戏精探员，再贪吃也得供着。局座只好亲自出马，撸起袖子把剩下的洋葱切完，
辣的也是泪流满面，立马参演了这出“苦情戏”。
但是，作为一个研究吃吃喝喝的团队，发生这种痛哭流涕的切葱场面很丢人啊！网上不是盛传很多
“切
洋葱不流泪”的方法
么，到底有没有用嘛！
于是局座忍痛开着自己的
新座驾
，去菜场拉了几十斤洋葱回来，带着ABCD探员们为大家拍了一出年度“悲情&魔幻大戏”——《
那年洋葱正辣眼
》。
目 录
•
疑云！
--
狂切洋葱不流泪？心肠硬还是洋葱假？
•
悲情！
-- 网传窍门屡屡会错意，一干戏精能否顺利切葱？
•
魔幻！
--
深度探究洋葱的内心世界，剑走偏锋切洋葱！
为了测试切洋葱不流泪的方法，第一件事，是
筛选切洋葱的人
。平时切洋葱流泪最猛烈的探员，就最适
合执刀测试那些网传的方法有没有用。结果......不得不说，从这次食鉴局内部的试镜中，局座真切感受到了
演艺圈竞争之激烈
啊。
第一位款款走来的是L探员，他可以说是食鉴局
戏王
本人了（有他在，组长也就排第二吧），局座对他的哭戏十分期
待，看得出来他对自己也很有信心
▼
切了3分钟，干打雷不下雨。于是甩掉眼镜，舍身靠近洋葱
▼
有那么一刻我觉得他要瞎了，但在瞎之前，他还是努力挤出了一滴珍贵的泪珠
▼
不行，哭得太开心，下一个！
第二位试镜的是号称“
三秒哭
”的F探员。眼看前面L探员失利，她决定先为自己营造一个悲情的氛围，
试想自己是一位
被困后厨、每日切洋葱糊口的公主
，然而
▼
连切两颗洋葱，气到跳脚都没能流出泪。旁边多嘴的某探员说可能是她眼睛太小了，洋葱气体攻打不进去，不服输的她只好试
着把眼皮撑大
▼
别挣扎了，下一个。
试镜失败的二人，都把责任推到了洋葱身上……谁让这季节的洋葱，没那么辣眼呢。剩下的探员们对此
嗤之以鼻，比如S探员一直坚称洋葱没毛病，肯定是前两位测试员太冷血了，所以她决定来踢馆
▼
娴熟利落地从傍晚切到天黑，试了大洋葱、小洋葱、深紫洋葱、浅紫洋葱、胖洋葱、扁洋葱后，终于停
手说“可能的确是洋葱不辣”。
……
一连试了6、7位探员，这洋葱熏眼熏脑，厨房里“葱”气冲天，大家各个红了眼眶和鼻头，可就是
不掉
泪
啊。在一旁着急的C探员干脆亲自示范，“哭不出来，就演啊”：
算了吧……这次测评看来就要这样无疾而终了。
结果，旁边几位探员向局座隆重推荐了阿姨，原来之前几个人之所以围成一圈在切洋葱，就是因为阿姨
说自己切不了，
一切就哭
。
哎呀，好久没有派出这位老戏骨了。 一刀，两刀，三刀，四刀，五刀，预备，哭
▼
“停停停！阿姨，你这个我不能播，哭得太惨了！”
看到她这梨花带雨，楚楚可怜的样子，局座有点儿过意不去，再不赶紧帮阿姨刷锅洗碗都有负罪感了。
虽然这帮探员哭不出来，但各个都说自己眼睛痛死了……看来这切洋葱不流泪的方法啊，还是得继续研
究。各位探员一下给我找了十七八个偏方，全权委托阿花协助他们进行测试。
至于本局嘛，有更重要的事情要做……以下，暂时过笔给阿花，不是食鉴局第一扛把子么，帮我扛一会
儿来：
嗨我是
阿花
~我写就我写，吃人嘴软，拿人手短。
假装是某壳网小编的科普：
切洋葱时，被破坏的细胞会释放一种
酶，
并与洋葱中的某种
氨基酸
发生反应，
挥发出一种
催泪气体
。
电风扇吹法
按照前面的科普来说，最直截了当的方法就是
赶走这股挥发气体。
于是，本花打算用一下新厨房的抽
油烟机，结果F探员按了好久也没反应
▼
正打算跟局座说这油烟机坏了呢，结果Y探员告诉我们，辣鸡局座根本就是装了个油烟管都没的
假油烟机
▼
被假油烟机糊弄了的本花，只好从探员们的桌子上偷了几个电风扇来试
▼
测试报告：
别看USB风扇个头不大，力道绝不含糊，Y探员说自己切的时候几乎没有什么感觉，但风扇正对面的摄
影担当是这样的
▼
点蜡烛法
网传，点蜡烛后周围空气受热上升，会带动洋葱的刺激气体流动消散
▼
测试报告：
分不清到底是洋葱熏得流眼泪，还是蜡烛熏的，总之该呛的还是呛。点蜡烛，真的不是为了缅
怀自己是个傻帽吗？
道具法
让洋葱在一个封闭的小空间里破碎，不就不会有气味了？要不是因为贵，本花差点要去买个无菌接种箱
来切了
▼
考虑到局座那如奥利匹克圣火般熊熊燃烧的钱包，只好花
300块
买了个切碎器
▼
测试报告：
天啊，这是买了个假货吗，怎么切个洋葱会如此困难，用上了全身的力气，双脚几乎悬空了，也按不下去……虽然不辣眼了，但辣手啊！在尝试了几次之后
，终于意识到也许这货只能半个半个切吧
▼
但还是……费劲儿。
浮潜面具法
前面的300块可能又要落灰了，不过众位探员又提出了一个目前为止最令本花心水的方式 ——戴着浮潜面具切
▼
测试报告：
非常好用！我要为浮潜面罩疯狂打电话啊！不过不用像局里这么隆重，一般的游泳眼镜就可
以了，但是游泳眼睛不能阻止洋葱气体攻击鼻腔，所以还是浮潜面罩更佳。
冰箱冷冻法
经历了浮潜面罩这么好用的工具，其他的方法本花竟然都不想尝试了，看在冷冻法比较简单的份上......
▼
“阿花，你这洋葱冻了多久？”
“……一，一晚上……”
▼
F探员去暖手的功夫，遭到嘲笑的本花重新冷却装载了一枚新洋葱给L探员切了一下
▼
测试报告：
虽然鼻子眼睛仍旧逃不脱难受，但
刺激的气味减弱了不少
，低温使洋葱中酶的活性降低，也
就没那么强烈的刺激性。不过，本着痛苦守恒定律，握着冷硬的洋葱切个三五分钟，你们不考虑手的感受吗？
冷水浸菜刀法
与前面放冰箱冷冻的方法似乎差不多？看起来也是利用刀刃的低温来减少酶的挥发，降低刺激，不过冷
水看起来不酷，本花换成了冰
▼
果然，换成冰镇刀后，效果维持住了，而且手不用挨冻了，这下可把L探员切嗨了
▼
一倍速嘚瑟
两倍速嘚瑟
双刀嘚瑟
测试报告：
戏精的充分舞动是极具说服力的，同前面冰箱冷冻一样，洋葱辣眼的程度减轻了不少。
微波炉加热法
同样利用温度的变化来降低刺激性，前面是降低，这里是提高温度。但网上也没说什么火力啊，负责烤洋葱的探员也是二愣子，打开炉
子的瞬间，本花的心情和如下洋葱是一样的
▼
熟了，不想说话。
算了，反正接下来的方法，和加热其实也有点类似，也许还更靠谱。
冷/热水浸泡法
先将洋葱一切为二，然后丢进热水或冷水里浸泡15分钟
▼
首先是泡过热水的，敬业的C探员凑近闻过后说，眼睛只有一点点辣，但对鼻腔的刺激还是很猛烈
▼
再来是冷水，加上前面几次的冰镇试验，低温法还真是有点用的
▼
测试报告：
冷热水的浸泡，除了能够让温度来影响酶的反应，还能让一部分挥发物溶于水中减少刺激
。比较而言，冷水的效果要比热水好很多。
水中切法
上面刚说过这种刺激眼睛的挥发气体可溶于水，所以当然也会有
在水中切
这种方法，不过，也就是听起
来简单吧
▼
测试报告：
虽然这么切确实不刺眼辣鼻了，可是光填
满水箱就已经很费事了，不推荐 。
折磨自己法
最后一部分方法，本花自己觉得都不太好用，但是网上流传得很多，这里就来破解一下……
① 咬筷子
当衔住筷子时，口腔内会不断分泌唾液，而口水会先于眼泪流出，这样就不会流泪，而这也是本花绝对
不推荐此方法的理由——你想要让口水流一地吗
▼
F探员：求你了，还是让我流泪吧。
② 张嘴切
还是会觉得辣眼睛啊，而且切完后，嘴怕是再也合不上了。
③ 含水切
看图说话。还是没用。
④ 利刃切
把刀磨得快一点，洋葱就感觉不到痛，就不会攻击你了？
当洋葱傻吗？反应过来后，洋葱还不是会反击，你要是没有神厨那样快的手速，还是算了吧。
以上，就是这次所有尝试的切洋葱方法。
等等，好像有什么不对，麻烦快退到“
水中切洋葱
”那里。
好像切错了嘛。正确方法如下：
首先找一个足够大的
洗脚盆
，将洋葱放入水中——
然后，用一颗宽容的心来迎接这盆葱花汤——
测试报告：
嗯，虽然比前面开玩笑的“水中切”比起来好操作多了，也确实没有那么辣眼了，不过缺点
显而易见：盆小了施展不开，盆大了浪费水，最重要的是切完之后场面一度有些尴尬：
妈耶，终于结束了。
这两天切的洋葱，比阿花前18年的总和都多。最终，经过实际测试，我们推荐简单易行的切洋葱不流泪的方法有——
网传的大多数方法，真的是又麻烦又没用，有一种为了诀
窍而诀窍的做作感，我宁愿选择被洋葱辣那么一会儿。
或者，你也可以向我局一样，决定把整个局子的切洋葱大业，交给再怎么被洋葱熏也不流泪的F探员。
