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不管吃素几年，还是会被人问到：“长期吃素会不会营养不良？“ “孩子从小不喝牛奶，营养怎么跟得上？”
即使从谷类、豆类、坚果甚至到蔬菜，有数十乃至上百种能为素食者提供植物蛋白及各种营养的来源，仍不能打消部分人的疑问。
直到我发现一个在海外风靡多年的宝藏美味，富含钙、磷、铁、锌多种营养素，蛋白质含量与牛肉不相上下，连非素食的健身人士都在吃——它就是TEMPEH 天贝！
今天素食星球带来的鲁特天贝，生产天贝已27年，除了常见的黄豆天贝之外，还研制了黑豆、青豆、鹰嘴豆以及三色豆天贝，充分发挥各种豆类的营养与口感特点。
天贝就像豆腐一样，不受口味限制、烹调做法多样，无论你正在健身减脂，还是想给孩子来点新鲜营养的尝试，天贝都是不二之选！
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源于印尼爪哇的传统美食
如果请营养师为素食者推荐补充蛋白质的食材，几乎都会提到天贝。
天贝，起源于印度尼西亚的爪哇。通俗点说，就是发了酵的豆子（一般是发酵黄豆），也有些人叫它“开了挂”的豆腐——
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通过菌群发酵，天贝解锁了豆子中的更多营养和风味，把蛋白质分解成更好吸收的多肽。
举个例子你就明白了，许多人喝豆浆、吃豆类容易胀气或者消化不良，但吃天贝基本不太会肚子不舒服。
而且每100g的黄豆天贝，其蛋白质含量17.3g蛋白质，妥妥的高蛋白，难怪天贝很快就成了网红圈、素食圈健康食物的代表！
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高蛋白、高营养，植物发酵好处多
从中国的豆干、腐竹，到日本的纳豆、韩国的泡菜，不少国家都有食用发酵食品的悠久历史。
食物经过发酵后，不仅口感发生变化，其中的成分也会发生改变。
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天贝即是大豆在经过天贝菌的酵解后，形成自带风味的食物：尝起来像嫩豆干，口感弹牙、有嚼劲，饱腹感强。
在高蛋白之外，天贝也含有丰富的维生素B族、天然异黄酮、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等，比起单纯食用豆类，更有益于摄取到多样化的营养。
专营天贝食品的鲁特天贝，创始于1997年，2021年通过HAGCP体系认证并获得中国植物基食品应用推广联盟会员资格。
除了鹰嘴豆天贝之外，产品皆使用有机认证的豆类制作——
不同豆类制成的天贝有什么不同？
黄豆天贝更加常见，蛋白质含量相对更高；青豆天贝的口感较为软糯；三色豆融合了红豆、黄豆、青豆，营养更均衡；鹰嘴豆天贝有着较多的膳食纤维。
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煎、炸、炖、炒，加倍美味
天贝的特有味道，爱的人恨不得三餐吃，恨的人多半是不喜欢发酵味或者豆腥味。
但其实只要经过正确的处理，就能把味道去掉七八成，之后当作素肉来烹饪即可。
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处理方式主要分两种，一种是在大火上蒸10分钟，可以去除大部分酸涩味；第二种是以生抽等调味品腌制。
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