还念丹麦生蚝，我大深圳这道天赐的美味你吃过吗？最佳食用季马上就过！

每年清明节后的一个月，

是南澳海胆最肥美的时节。

作为一位资深的吃货，

二爷要告诉你们一个好消息，一个坏消息。

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好消息就是现在正是吃海胆的最佳时期哦！

坏消息就是今年海胆的产量，

比去年减少了一半以上，

导致价格也高了10%左右。

要吃到新鲜美味的海胆，

小伙伴们的钱包还撑得住吗？

二爷为了品尝到这天赐的美味，

亲自跑了一趟南澳，

不仅乘船遨游在蓝天碧海之间，

还和这里的海胆养殖户一起，

来了场海胆采摘之旅。

工人们正在海底采集海胆，

海胆一般附着在礁石上，

靠进食海藻为生。

采收回来的海胆被装在大大的网兜里运到岸上。

被采摘上来的海胆。

运到海胆加工场的海胆将被开膛破肚取肉。

在南澳海港水产码头海胆加工场，一派繁忙景象。

只见十几位女工围坐着，

手持长柄钩和短柄勺，上下翻飞，

一只只原本还在张牙舞爪的海胆被开膛破肚，

一条条金黄色的海胆肉被取了出来。

最熟练的女工一个下午能挖出十五六斤海胆肉。

被取出的海胆肉会被送去“排版”。

所谓“排版”，就是将品相俱佳的海胆肉，

整整齐齐地排列在木板上，

排好的海胆版主要供应出口。

“排版”工人是整个海胆场技术要求最高的，

需要一年多的经验才可单独操作。

海胆不仅鲜美，还有化痰消肿的功效，营养价值很高。深圳市民们买了海胆，在家中怎么做呢？二爷给大家介绍一下吧！

海胆炒饭

1. 将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用；

2.  菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用；

3.   用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状；

4.  加入鸡蛋和菜心不停翻炒；

5.  加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海炸海胆云吞

1、猪肉搅碎，把海胆一起放入容器里；

2、加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料；

3、包云吞；

4、锅里放油烧至八分热，将包好的云吞分批放入锅内，中小火炸至云吞表面金黄熟透，取出沥油。

戳视频，有教程哦！

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如果你和二爷一样懒，

并不想在家里自己做，

那就直接去南澳吃！

那里有最地道的“海胆美食”，

吃法多到数不过来！

好海胆的最佳食用方法是刺身。

不用酱油，也不用芥末，

让带着海水香气的金黄海胆在口中慢慢融化，

稍等片刻嘴巴里就是一阵回甘。

如果你来南澳只会点“海胆炒饭”，

那么你只属于普通吃货。

快来品尝海胆蒸饭，

只有南澳人才会做的地道烹调方法。

南澳人会将最肥美的海胆急冻起来，

留着端午节包粽子！

深圳的吃货们啊！

看完是不是流口水呢？

怎么会放过如此鲜美的海胆呢？

快来南澳品尝吧！

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深圳22度社区原创整编，转载请注明来源

资料来源：深圳商报

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