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【理】想秋日特饮:撷一捧落英泡茶喝

刻画  · 公众号  · 视频  · 2017-10-06 12:34

正文

2017.10.06 周五

十一特辑

第三弹


我只想在家安静、环保地贴一贴秋膘


吃吃吃







秋菊有佳色

文|蔡丸子
专家指导:洪波
花园鸣谢:海豚花园
你知道吗?大多数菊花都是秋季开花——因为它是短日照植物,秋分之后的日照时间正好符合它们的要求。在这个萧瑟的季节,菊花受到了所有园丁的注目——因为:不是花中偏爱菊,此花开尽更无花。

菊科菊属的这种植物(Chrysanthemum)有太多种。在古代,人们看到的菊花通常是黄色和白色的。圆花高悬的菊花被看作是尽善尽美的象征,集天地之美;古人赞美它“早植晚发,君子德也。冒霜吐颖,象贞质也”。 “早植”是指菊花在春天冰雪刚刚消融的时候很早就萌发,“晚发”是指它开花很晚,直到初霜开始才绽放。因为它的这些特点,在文学中用来隐喻不畏严寒、厚积而薄发的君子品质。

李时珍是这样描述菊花的:"其苗可蔬,叶可啜,花可饵,根实可药,囊之可枕,酿之可饮,乃群芳之上品。” 人们通常将菊花按照用途来分类:观赏菊、茶菊和药菊。如果让我为庭院或花园推荐菊花,那么首推茶菊。原因你一定知道,除了花园中绽放的美丽,更有美妙的壶中天地。

茶菊:京菊

什么样的菊花可以选育为茶菊?
口感、香气、形态和营养成分是挑选的准则。其实茶菊和普通栽培的观赏菊在其他成分上并无分别;黄酮类物质含量高的菊花更容易被选为茶菊。茶菊多为黄色和白色,之所以如此是因为这两种颜色的菊花,在杀青之后还能在茶盏中保持长久的姣好颜色,观赏性更好。

茶菊需要在冲泡后有较浓的香味,花香太淡的品种则逊色一些。

而粉色、红色的茶菊很少见,是因为它们的色素是花青苷类,在冲泡中会褪色,观赏性要差一些。但是,园艺育种学家洪波教授已经培育出紫色的茶菊,它的花型状,被她命名为“夏妆”,既有着出色的花型,又在冲泡中有着美丽的色泽。你要试试种一棵在自己的花园里嘛?



粉色茶菊“夏妆”


黄山贡菊黄花品种


如果你也喜欢茶菊,那么我还要推荐你试一试天生高冷的徽菊——最著名的当属黄山贡菊,除了常见的白色品种,黄色的贡菊较为古老;它属于对短日照深度依赖的开花类型;所以在北京的花园中,它是最晚开放的花朵,直至飞雪降临。它闪亮的黄色,会点亮你寂寥阴沉的花园。你看,在很多菊花已经结束花期的时候,它才刚是花骨朵。

2015年11月22日 徽菊@丸子的花园

如果没有花园,那么丸子小姐推荐你试一试今年最为流行的女王菊,它的色彩淡雅,花朵精致,株型紧凑,而且花量很大,它喜欢明亮的散射光,很适合居室盆栽呢!


古人看到的菊花没有现代菊花这样多姿多彩,通常都是黄色,所以又叫做黄华/黄花。李清照在《声声慢 寻寻觅觅》中提到:满地黄花堆积。憔悴损,如今有谁堪摘?——那是因为菊花倒伏啦!如果不控制株高株型,就会发生这样憔悴损的状态。解决倒伏的方法是在每年3~4月萌发的时候,进行摘心处理,促使多发侧芽,让植株生长更为紧凑。5~6月还可以进行扦插,然后定植,9~10月短日照来临时,它们就会蔚然开放。






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