主要观点总结
网红李维刚就带货的‘原切牛肉卷非原切’一事道歉，并发声明将按最高标准先行赔付。此前，有网友质疑购买的牛肉卷可能是劣质或假冒产品，即‘AB货’。李维刚表示会负责到底，并教消费者如何区分原切牛肉卷和合成牛肉卷。
关键观点总结
关键观点1: 李维刚道歉并承诺赔付
李维刚发布视频就牛肉卷问题道歉，并承诺先行赔付，要求消费者先向平台申请仅退款，剩余赔付金额由平台处理。
关键观点2: AB货套路揭示
网红李维刚在直播带货时展示正规产品，但网友实际收到的可能是劣质或假冒产品，这是当前直播带货领域的乱象之一。
关键观点3: 李维刚的企业背景
李维刚是健身圈知名网红，关联3家企业。其中湖南体德体育科技有限公司由长沙体德控股有限公司全资持股，主要负责软件开发、体育健康服务等业务。
关键观点4: 如何区分原切牛肉卷和合成牛肉卷
区分原切牛肉卷和合成牛肉卷的方法包括看价格、观察边缘或表面、查看配料表和执行标准，以及通过牛肉纹理判断。原切牛肉卷的纹理清晰、连贯且自然，合成牛肉卷的纹理则可能不自然。
正文
1月17日，百万粉丝网红@体得学院校长李维刚发布视频，就此前带货的“原切牛肉卷非原切”一事道歉。视频中他贴出声明，将按最高标准先行赔付。请买到疑似问题牛肉卷的消费者，先向平台申请仅退款，剩余9倍赔付金额由平台客服统一操作，所有赔付资金由我支付给平台。视频中他表示，联系了收到问题牛肉卷的网友，前往仓库取样，结果发现是AB货。并向网友们承认错误，表示会负责到底。值得注意的是，在直播带货时展示的是正规的产品，而网友下单收到的却是劣质、假冒产品，这种“AB”货套路也是当前直播带货领域乱象之一。据此前澎湃新闻报道，网红李维刚带货的原切牛肉卷受到质疑，有网友指出牛肉卷煮熟后没有牛肉的纹理，怀疑并非是“原切的”，而是“合成的”。
1月11日下午，李维刚发布视频回应称，自己会安排送检，若是假的，会假一赔十，而且自己先行赔付给大家。据了解，李维刚为健身圈知名网红，仅其抖音账号就有600多万粉丝。某眼查商业履历信息显示，李维刚（体德学院校长李维刚）名下关联3家企业，2家为存续状态。其中，湖南体德体育科技有限公司成立于2018年9月，法定代表人、经理、执行公司事务的董事为李维刚，注册资本200万人民币，经营范围含软件开发、体育健康服务、健身休闲活动、餐饮服务、食品销售等，由长沙体德控股有限公司全资持股；长沙体德合创壹期企业咨询管理合伙企业（有限合伙）成立于2024年11月，执行事务合伙人为湖南健萌体育产业发展集团有限公司，出资额100万人民币，由湖南健萌体育产业发展集团有限公司、赵秀明、李维刚共同出资。
第一个可以看价格，原切牛肉卷用整块牛肉切割而成，成本较高，价格也相对较贵。合成牛肉卷仔细观察边缘或表面，可能会发现拼接的缝隙，有些在拼接处还会有黏性物质，用于将碎肉粘合在一起。
合成牛肉卷的配料表中除了牛肉，还会有其他辅料，起到黏合和保水作用等。
是不是原切牛肉卷，除了看配料表和价格，还需要注意的是，原切牛肉卷的执行标准为 GB/T17238和GB2707，合成牛肉卷常用的执行标准为SB/T10379和SB/T10482。
“合成的还是原切的，主要看牛肉纹理，那些纹理层次分明的是原切牛肉，如果纤维结构看起来比较凌乱，就是合成牛肉。”张先生说，具体来讲，原切牛肉卷的纹理清晰、连贯且自然，不同部位的牛肉有其独特的纹理走向，如肥瘦相间的纹理分布自然流畅，肌肉纤维走向一致。合成牛肉卷的纹理则往往不自然，可能过于规则或显得杂乱，因为是碎肉拼接而成，拼接处的纹理很难做到自然过渡。
批发档口的老板还传授了个识肉小技巧：如果大家在饭店点了牛肉卷，因为已经装盘了没有外包装，但是又想知道是不是原切肉的，有种比较简单的方式，就是直接用筷子把解冻后的肉卷夹起来，原切肉是会分层分块的，合成肉因为加了食用胶，通常是整块的。
