科普｜为何新鲜蔬菜叶片上会出现擦拭出的蓝色物质？

阿拉善左旗市场监督管理局 · 公众号 · 食品安全 · 2024-12-27 20:06

主要观点总结

近期网络流传短视频显示新购买的小葱用纸巾擦拭后出现蓝色物质，引发公众对农药残留及健康影响的担忧。对此，浙江省农科院专家王新全表示，该蓝色物质大概率是‘波尔多液’，是一种无机铜制剂，用于杀灭植物病菌、提高抗病能力，对人畜基本无害，且国内外蔬菜水果种植普遍使用。如果买到了表面有蓝色‘波尔多液’的蔬菜水果，只需简单清洗即可。此外，关于用荧光检测笔、紫光灯照射菜豆等蔬菜判断农药残留的方法并不科学。

关键观点总结

关键观点1: 蓝色物质是‘波尔多液’，并非农药残留

专家解释蓝色物质为无机铜制剂，用于植物病害防治，基本对人畜无害。

关键观点2: ‘波尔多液’在蔬菜水果种植中的普遍应用

国内外蔬菜水果种植中广泛使用‘波尔多液’，且使用历史较长。

关键观点3: 消费者无需过分担心‘波尔多液’的安全性

只要简单清洗，‘波尔多液’中的成分即可被水洗掉，对人体无害。

关键观点4: 荧光检测笔、紫光灯照射不能作为判断农药残留的依据

实验表明，菜豆等蔬菜贮存后自身分泌的物质在荧光检测笔、紫光灯等的照射下会发出颜色，因此这种方法不能作为科学判断农药残留的依据。

正文

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近期，网络上流传的短视频显示，新购买的小葱在用纸巾擦拭后，叶片上出现了蓝色物质，引发公众对农药残留超标及可能对人体健康造成影响的担忧。对此，浙江省农科院质量安全与营养研究所专家王新全研究员表示，擦拭蔬菜叶子发现的蓝色物质，大概率是“波尔多液”，这是一种无机铜制剂，主要成分是硫酸铜和生石灰，这两种成分在自然界天然存在，经过配比加水后形成溶液。据介绍，“波尔多液”广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中，能杀灭植物上的病菌，可以提高植物体抗病能力且不会产生抗性，对人畜也基本无害。实际上，人类使用“波尔多液”至今已有140余年历史，这也是国内外蔬菜水果种植通行的做法。由于其具有较高的安全性，国际上已豁免制定其在食品中残留限量。

王新全研究员建议，如果消费者在超市或者市场买到了表面有蓝色“波尔多液”的蔬菜水果，不必过分担心。由于“波尔多液”是无机物，很容易溶于水，只要经过简单的浸泡清洗，里面的成分就会被水洗掉，洗净后食用对人体不会造成伤害。

此外，还有短视频声称使用荧光检测笔、紫光灯等照射菜豆等蔬菜，显示有光斑，怀疑是农药残留超标。对此，中国农科院蔬菜花卉研究所的李宝聚研究员进行了对比实验，并通过视频进行了科学普及。实验结果表明，菜豆浸泡硫酸铜等农药后，经照射并没有颜色，反而是菜豆贮存几天后自身会老化分泌物质，这种物质在荧光检测笔、紫光灯等的照射下会发出颜色。因此，这种方法并不能作为科学判断农药残留的依据。

稿源：中国食品安全网

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