你可能认为老板的长衫和薄薄的胡子就是个聪明的推销花招，而面里的金箔片就是昂贵法式餐厅里的鱼子酱 ——
一个没有味道的调味品，只是为了证明昂贵的价格物有所值而存在。但归根结底，这碗面，究竟好吃不好吃呢？
看出金箔了么？
现在摆在你面前的，不是一碗普通的面条
——
在蟹黄汁和淡黄色的汤水的中间，金箔片隐约可见。一眼扫去，你可能看不太真切，以为那闪烁着的部分只是餐厅灯光造成的错觉。但是，当蒸汽消散得无影无踪后，你再低头仔细地看看碗里纠缠着的面条，就会发现，那些闪耀的星星，确实是24k的黄金。
“我们从中医角度来说，吃这个食用金箔是对身体有很大帮助，可以延缓衰老。”面馆的当家老板徐净微笑着说，“它可以破除身体里面很多不好的地方。”
我早早地就到了蟹家大院，这是一家位于上海虹桥路上的装饰得像寺庙一样的餐厅。我和徐净安排了下午三点见面，店里午餐时段的最后一波食客们正咕噜咕噜地把汤喝得一滴不剩。给我领位的服务员轻声细语地告诉我徐净还在来的路上，她的长衫随着每一个动作发出沙沙声，似乎是宣布大祭司的即将降临的前奏曲。
餐厅的服务员们站在前台，他们的身后闪着餐厅菜单中仅有的三个选择：黄金蟹面，蟹面，或者就是一只蟹
徐净到达餐厅时，已经安静的大厅里似乎又低了个八度。我是背对着大门的，所以我先听到了他到达的声音。或者可以说，在看到他真人之前，我先听到了周围的声音降低了一点，还有啪嗒啪嗒的细细的脚步声。
“以前我也很喜欢手表，很贵的手表。名牌，
Armani ， Gucci
，我都喜欢；但是后来我才发现喜欢上了它们会很痛苦，因为会想要越来越多的东西。比如打开橱柜，我有很多的选择，我就不知道该选择哪一件了，甚至选择都会成为我的一种痛苦，或者一种麻烦
—— 所以现在我就是整年就穿这一套衣服。只有一套衣服，没得选。” 他说。
徐净是个禁欲主义者。之前提到的奢侈品，他几乎都送给了其他人。他已经四年没剪过头发，而他留的胡子，翘起来就好像一个疑问号。他的样子就像是香港武侠电影里的人物，而这个外表很适合他现在的生活方式
——
他每年花半年云游，去遥远的山顶打坐。他告诉我，佛教的大师在西藏，道教的大师在四川。但是，你要是问他他是哪个教派的，他可能会回答：“无门无派”。你再坚持问下去，他会说：“我参加的教派是全世界最大的教派
—— 睡觉。”
他很喜欢爬山。他很高兴听说我来中国以后爬上了黄山。但是，当我告诉他我在山顶住了宾馆时，他并不认同这个行为：“你得带个帐篷，别怕饿，别怕冷。怕冷在山上也是不行的。”
见我迟疑，他继续说，“就像我们睡觉时候要盖被子，那么被子盖了以后，很厚的被子会让人感到很温暖，对吧？但是其实被子是没有温度的。是我们先温暖了被子，然后被子才包裹了我们，它把这个能量封在里面了，是不是这样子？”
徐净十分健谈，他的说话的节奏和声音，就像布道一样。也许是因为他的长衫，也许是他下巴上的龙尾一样的胡子，又或许是因为他的口气
—— 他每个词语都有分量，似乎他开口前，把每个词都用秤称过了，
让每句话都显得十分平衡。这也就造成了一种不可思议的影响：不管他在讲什么，你一定会相信。例如，我问他为什么他在山顶花这么长时间打坐，他说：“因为山啊，它是属于板块和板块之间挤压了以后隆起的。整个地磁场是非常强的，山是阳脊嘛，阳的东西是凸的，阴的东西是凹的，打坐就可以放空。”
而当我告诉他，我闲暇时一直学习中文，他却说：“你学习完中文后，得学习‘麦田怪圈’。”
“麦田怪圈？”“对。”他百分之百认真地回答。我催他给个更明确的答复，说这是不是暗示他见过外星人，他笑笑说，“没有办法分享，就像你如果没有苹果手机的话，我没有办法跟你分享里面的一些软件。我现在没有办法和你分享，是因为你连手机都没见过，我怎么和你去分享呢？”
一阵电话铃声打断了我们的交谈，他在口袋里摸了摸，把一个
iphone6 plus
拿出来了。说了不好意思后，他迅速地接了电话，结束后把手机放在桌子上。的确，徐净是个禁欲者，他只有一件长衫，但他也有苹果手机，同时，他也是一家奢侈餐厅的拥有者
—— 一家以24卡拉特的金箔片做调味品、一碗面的价格超过普通中国人一整天的劳动收入、明星拜访的照片挂满墙壁的奢侈餐厅。
他放下电话后，我拍下了这张照片
因此或许可以说，徐净似乎不是个怕矛盾的人。对抱有怀疑态度的人来讲，可能他的长衫和薄薄的胡子就是个聪明的推销花招，而金箔片则就是昂贵法式餐厅里的鱼子酱 —— 一个没有味道的调味品，只是为了证明昂贵的价格物有所值而存在。
但是，这只是个走马观花般的理解，因为如果你仔细地听徐净的话，你就会发现，他的基本理念的确可以解释这些你可能一眼看出矛盾的地方。
他是这样说的：山顶的大师们，算是拥有超级大脑的人。师傅还会跟我开玩笑说，我这段时间做了些什么他都知道。我问他为什么，他说每个人的大脑就相当于一部电脑一样，人的大脑也会散发出脑电波，他可以接受到我的这个脑电波。他们的注意力和记忆力，是我们刷朋友圈、刷微博、刷直播的现代人，难以望其项背的。
但问题是，他们在山顶，没办法传播他们的道理。
“面条就是一条链子”
回到那碗面条。面条就是一条链子，捆上所有的一切。这碗面算是个渠道，或者说这碗面就是徐净在向你传授他在山顶所学到的内容：“我在做的这不是一个生意，而是一种理念。”
对徐净来说，我们现代人的生活选择多不胜数。在几近疯狂的世界中，我们是被无尽的选择折磨到精疲力尽。世界上的东西太多了，这让我们不幸福。
他对这个世界的回应方式，就是完全排除选择的可能性。他坚持做一件事情、做到完美。“只有做得纯粹你才会做好，做得好了以后才会精，精了以后才会突破原有的很多限定。”
这就是为什么他的面条这么独一无二：因为它们十分简单。徐净告诉我，他一开始想开个餐厅时，请了一名米其林三星主厨来做面条。他放很多的东西在面里，什么洋葱啊，白兰地啊，蟹油啊，十分丰富。但是，这完全不是徐净设想的，实际上，这与徐净的基本理念有根本分歧，于是让他走了。那位主厨给徐净的最后一句话是：“没办法，你不放这么丰富的话，别人就会觉得很单调。”
但是，对徐净来说，这是这个主厨没有自信的表现。徐净认为，他只需要坚持用质量最好的原材料，把每个工序都做得很简单，就会成功。因此，他自己养蟹，还让它们听中国的古筝和国外的莫扎特。每天，新鲜的蟹子会从位于苏州的基地送到饭馆里来，而蟹肉则是被受过几个月专门训练的女工从蟹壳里完好地剥出来的。
后厨食材
除了十二只螃蟹的肉、面条、金箔片以外，碗里只有两个东西：盐和醋。
“他们过来吃这碗面，我个人认为他吃的不只是螃蟹面，而是我的一种思维，是我的一种创意，一种创作。”
这也是为什么，这碗面里似乎存在一个巨大的矛盾：一个禁欲主义者，卖的却是一碗极其昂贵的面条（甚至可以说是“天价面条”，它被另外一个记者称为“birkin包般的面条”）。不过，这只是个表面上的“肤浅”的矛盾。其实，说这是个矛盾，只是因为还不能理解徐净的理念罢了。
我问他是否觉得面条的高价格与它们的根本理念不相符合时，他摇摇头，认为这个理念与钱没有关系。虽然他说他不会排斥任何客人到来，不过他还是比较喜欢那些“跟我有同样理念追求的人，懂得欣赏我的客人来，而不是那种为了炫耀我吃了一碗三百六的面的客人。”
至于明星，徐净认为他们是特别好的渠道。“他们帮我发朋友圈，发一次比我发一百次的效果都要好。”
“想要改变别人很难，但是呢，改变自己很简单。” 他说。关键是从自身做起，徐净和他的面条就是例子，他想用一道菜的理念教会我们这些盲目的现代人，什么是单纯的愉悦。
但是，如果这碗面条不好吃，那这一切都没什么意义 —— 所以它到底好不好吃呢？
我能告诉你。
但是，徐净不能。
因为他是吃素的，他从未尝过自己店里食物的味道。
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