有认证为医生的自媒体，发布文章称“夫妻先后查出胃癌，医生：天天刷碗，就不知道刷它，你家中也有”，说是有一对夫妻先后被查出胃癌，经过询问“医生发现他们忽略了隐藏在厨房里的隐形致癌杀手——油壶。这可能是诱发它们发展为胃癌的重要原因”。而该医生自媒体宣称“
事实证明就是这种情况
”，并解释说“含油的油壶不及时清洗，容易产生酸败。长时间暴露在空气中可能会产生强烈的致癌物质——环氧丙醛。这是一种可能导致胃癌的物质。如果服用很长时间，胃癌的发病率会大大增加”。
关于“油壶致癌”的说法流传很广，也有很多媒体进行过报道。油壶真的有这么恐怖吗？
1、不洗的油壶里有多少致癌物？
植物油中含有很多不饱和脂肪酸，在存放中可能发生氧化，氧化产物多种多样，有一些对健康有害，有一些具有异味——宏观上，就是通常所说的“哈喇味”。
在食品科学上，我们用“酸价”和“过氧化值”这两个指标来衡量植物油的变质与氧化。酸价衡量脂肪水解释放出脂肪酸的程度，合格的植物油中酸价不超过3mg/g；过氧化值则表示脂肪酸发生氧化的程度，标准是不超过0.25g/100g。如果任何一项超过了，说明变质较为严重，不能再进行销售了。
媒体上津津乐道的“环氧丙醛”只是各种氧化产物中的一种。跟其他的化学物质一样，如果摄入量过大会导致急性中毒，如果长期接触，对健康也会有慢性危害。但是，这是针对生产中接触这种物质的工作人员，食用油中能够产生的量，距离“长期接触”的剂量，也还有遥远的距离。
比如，湖南卫视的新闻大求真栏目曾经做过一期节目，探讨了“油壶致癌”的传说。
节目中，他们检测了几个有代表性的油壶中的酸价与过氧化值。
其中的1号样品是一个使用了五年的塑料油壶，使用频率很高。节目中没有说明这个“用了5年，使用频率很高”的油壶是否经常清洗，合理推测是就像许多人家一样，只是用完了油就倒新的进去，而没有进行清洗。
其中的油检测结果如下：
结果是，其中的油的酸价和过氧化值都大大低于国家标准中的限量值。
也就是说，过了五年没有清洗，只是使用频率高，倒出来的油依然符合国家标准，也就更不用担心环氧丙醛了。
而2号样品是一个使用了两年的油壶，但不经常做饭，所以油壶中的油存放时间最久，油的颜色已经非常深而且浑浊。
检测
结果是酸价大大超标了，而过氧化值则踩在合格线上。
需要注意的是，这个壶中的油“存放时间最久，油的颜色已经非常深而且浑浊”。
也就是说，这个壶中的油，已经放得太久，变质程度已经肉眼可见的。
而即便如此，油的过氧化值也还“踩在线上”，并没有“大大超标”。
且不说这样“颜色变深而且浑浊”的油是否还有人继续食用，过氧化值“踩线”的油里又能有多少“环氧丙醛”？
实际上，“环氧丙醛”的致癌性也被媒体大大地夸张演绎了。迄今为止，并没有它增加人体癌症风险的证据；只是在老鼠实验中，直接注射增加了恶性肿瘤的发生，而皮肤接触增加了皮肤癌的风险。在许多实验分析中它显示了较强的致突变能力，而化学结果与它相似的一些物质在动物实验中展示了致癌性，所以它被分为“2B类致癌物”。而我们每天吃到猪肉牛肉羊肉，致癌分类是2A——也就是，它们的致癌证据，比环氧丙醛还要更加明确。
2、人们为什么会得胃癌？
新闻中的夫妻认为他们“从未患过任何严重的疾病，身体一直很好，怎么会突然得癌症？”最后医生“经过仔细询问”，认为油壶“可能是诱发他们发展为胃癌的重要原因”。
癌症是一种多因素导致的疾病。面对一个具体的癌症病例，无法推测致病的原因是什么。文中医生的推测，是不符合科学逻辑的。
实际上，科学界也并不清楚是什么原因导致胃癌，只是通过研究发现了许多因素会“增加患胃癌的风险”，包括以下这些：
需要注意的是，“风险因素”只是说既有这些因素的人群中胃癌的发生率会高一些，而并不是说有这些因素就会“得胃癌”——一个具体的胃癌病例，可以排除一些风险因素的存在，但是无法归结到哪一个具体的因素上去。
