紫砂规则：什么泥就该泡什么茶

紫砂壶作为我们传承千年的文化瑰宝，拥有无与伦比的艺术魅力，而且色香味皆韵，夏天越宿茶不馊，不夺茶香又无熟汤气，所以是泡茶的最好器皿。

俗话说“好壶配好茶”，虽说紫砂壶不挑茶叶，各种泡茶的方式都能驾驭，但不同的泥料有不同的特性，都有更相配的茶叶，选对品种，才能让你在雅韵共赏之余，更有一缕茶香相伴。

段泥又叫团泥，是紫砂壶中较为常用的一种泥料，因为是本山绿泥和紫泥的共生矿土，所以兼具两种泥料的优点。段泥的烧成窑温在1150度左右，所以胎体比较轻，壶身质地较为疏松。

由于自身的吸附性不是特别强，所以适合冲泡绿茶、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶之类轻焙火的茶种。最适合的茶当然还是绿茶，但不适合冲泡普洱，因为普洱汤色过浓，容易吐黑，影响美观。

紫泥是紫砂壶的经典用泥，也是紫砂泥料的原生矿泥，可塑性非常强，泥胚的韧性也很高，可以说各类壶型都能用紫泥来实现。

所以紫泥具有温良亲和、近乎完美的泡茶特性，适合任何茶叶，如果是容量在200毫升以下的小壶，可以选择泡乌龙茶。

本山绿泥同样是紫砂泥料的原生矿泥之一，因为带有细黄砂，壶型清丽出众、雅俗共赏、朴拙大气，砂质细腻而富有颗粒美感。

虽然逼热性非常好，泡茶温润香醇、回味无穷，浓淡程度容易掌握，但同样也有张力大、黏性低的特点，这和段泥非常相似。

轻焙火茶叶中适合冲泡乌龙茶，中、重焙火的则有铁观音、普洱茶等，像红茶、绿茶和花茶这样的清茶系列，冲泡效果也非常好。

有一点尤为重要，如果你的绿泥壶是本山绿的西施小壶，一定要专泡陈年普洱，尤其是荷香散普，不仅原味浓郁幽远，还能还原出普洱自身的内函和本味。

红泥又叫朱泥，也是紫砂矿泥的原生矿之一，密度非常大，质地坚硬细腻，吸附性强，对于高香型茶品种的香味损失很少。

如果是红泥小壶，适宜冲泡条索状的安溪铁观音，能够平顺释放出铁观音的茶韵花香，像广东沿海最流行的“功夫茶”，就是用容量在100到200毫升之间的小壶品饮。

红泥同时也是泡铁观音的最佳选择，泡出的茶香味扑鼻，但壶型宜矮不宜高，因为高筒壶倒茶时易形成残留，就会释放出茶单宁，造成茶苦涩。

降坡泥是当年修建陶都路时发现的紫砂陶土，因为当时是在降低该路段的陡坡工程，所以大家都习惯称它为降坡泥。

由于降坡泥是紫泥、红泥和本山绿泥三种原生矿泥同时共生的，所以比较少见，而且透气性极好，远在其它品种之上，泡出的口感也很纯正。

容量大、身筒高的降坡泥壶适合冲泡黑茶，因为在泡茶的过程中，可以吸附黑茶不好的味道，交换之下让茶汤的味道更好，身筒高则是为了让闷泡的时间更长，扁形壶则适合泡武夷茶。

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