【滋味】山楂的这3种做法，让你开启酸甜好心情！_上海发布的专栏文章_微信文章

一听到山楂，是不是就感觉到阵阵酸味呢。长辈们总说，山楂是开胃的。今天我们一起来做几道山楂做的美食吧，有山楂炖牛肉、山楂玫瑰冰粥和山楂糕，就让这酸酸甜甜的味道一扫连日阴雨的灰暗吧~~~

山楂炖牛肉

准备好牛肉、香菇和山楂。牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水焯一下，捞出控水。香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过。山楂果洗净，去掉核(可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核)。锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份。加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀，加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开，关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可。

山楂玫瑰冰粥

西米和大米分别浸泡半个小时，山楂切成块。锅内入水，烧开后放入山楂块。熬至山楂块融化粘稠。先放入大米煮10分钟，再放入西米。煮至西米没有白心，粥已经粘稠，关火，放入冰箱保存。开始制做玫瑰酱，所需材料：玫瑰花、红糖。锅内入水，先放入玫瑰花。大火煮20分钟，捞起玫瑰渣。再放入红糖，转小火继续煮。熬至成粘稠的膏状，玫瑰酱就做好了。将玫瑰酱放在冰好的粥上面。再撒上少量干玫瑰花做点缀，好看又好吃的冰粥就做成啦。

山楂糕

将山楂拦腰剖开后取出核，再去掉两头的结蒂。挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。将麦芽糖、冰糖一并加入。小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。用勺不停划圈搅动，以免糊锅。煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

编辑：黄蕾、陈辰

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