过完年,总想吃些清淡的刮刮油,今天为你挑选了几道快手素菜,清爽不油腻,美味无负担~今晚回家就试试吧~
-- 蒜泥豇豆 --
by Pan小月
豇豆脆嫩,焯水过后就已经很鲜甜,再来点蒜蓉调味,浓香满溢超下饭。
-- 用料 --
豇豆
1把
红辣椒
2根
大蒜
5瓣
生抽
1大勺
糖
1/2小勺
清水
植物油
-- 做法 --
❶
豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
❷
豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。
❸
烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。
❹
锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
❺
倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
❻
倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。
-- 豉油白灼西兰花 --
by 知味人生_丫头
焯熟的西兰花,淋上鲜美的豉油汁,0厨艺也能轻松完成。
-- 用料 --
西兰花
蒸鱼豉油
油
-- 做法 --
❶
西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。
❷
浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块。
❸
将西兰花焯熟。
❹
过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油。
❺
锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
-- 小贴士 --
因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用
-- 干煎杏鲍菇 --
by 小白素食记录
刨成薄片的杏鲍菇干煸一下再翻炒,味道鲜美,口感脆嫩、有嚼劲。
-- 用料 --
杏鲍菇
2个
盐
1/4小匙
黑胡椒粉
一点点
橄榄油
适量
-- 做法 --
❶
杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦~
❷
平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。
-- 小贴士 --
❶
橄榄油刚开始不要放太多,煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油 。
❷
杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
❸
我今天用的煎锅是有纹理的~所以会有漂亮的纹理,用普通平底不粘锅来煎也一样。
-- 小白菜炒豆腐 --
by 玉池桃红
豆腐表面煎至金黄,与清甜的小白菜一起翻炒,好吃又好做。
-- 用料 --
豆腐
小白菜
葱
姜
盐
-- 做法 --
❶
豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝。
❷
不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出。
❸
炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了。
-- 爽口拌木耳 --
by Flora牛一
木耳爽脆,香醋、生抽、辣酱配出的调味汁酸辣鲜甜,快手做出开胃凉菜。
-- 用料 --
木耳
20克
蒜
5瓣
干辣椒
5个
小葱
适量
香醋
适量
生抽
适量
糖
适量
鸡精
适量
-- 做法 --
❶
木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中汆烫至断生,捞出沥干水分备用。
❷
葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣,所以我又剁了小米椒的末。
❸
将以上裁量放入碗中,放入适量香醋、生抽调味(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖(根据自己口味调整),再加一小勺鸡精,拌匀后倒在木耳的容器中拌匀,半个到一个小时后食用即可!
-- 菠菜炒鸡蛋 --
by 夯夯
菠菜清香,鸡蛋软嫩,简单调味,翻炒几下就能出锅啦。
-- 用料 --
菠菜
鸡蛋
葱姜末
料酒
白糖
盐
生抽
-- 做法 --
❶
菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分。
❷
鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用。
❸
大火热油滑散鸡蛋,盛出。
❹
少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。
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