过完年，总想吃些清淡的刮刮油，今天为你挑选了几道快手素菜，清爽不油腻，美味无负担~今晚回家就试试吧~
-- 蒜泥豇豆 --
by Pan小月
豇豆脆嫩，焯水过后就已经很鲜甜，再来点蒜蓉调味，浓香满溢超下饭。
-- 用料 --
豇豆 1把
红辣椒 2根
大蒜 5瓣
生抽 1大勺
糖 1/2小勺
清水
植物油
-- 做法 --
❶ 豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
❷ 豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。
❸ 烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
❹ 锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
❺ 倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
❻ 倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。
-- 豉油白灼西兰花 --
by 知味人生_丫头
焯熟的西兰花，淋上鲜美的豉油汁，0厨艺也能轻松完成。
-- 用料 --
西兰花
蒸鱼豉油
油
-- 做法 --
❶ 西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。
❷ 浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。
❸ 将西兰花焯熟。
❹ 过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。
❺ 锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
-- 小贴士 --
因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
-- 干煎杏鲍菇 --
by 小白素食记录
刨成薄片的杏鲍菇干煸一下再翻炒，味道鲜美，口感脆嫩、有嚼劲。
-- 用料 --
杏鲍菇 2个
盐 1/4小匙
黑胡椒粉 一点点
橄榄油 适量
-- 做法 --
❶ 杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~
❷ 平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
-- 小贴士 --
❶ 橄榄油刚开始不要放太多，煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油 。
❷ 杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
❸ 我今天用的煎锅是有纹理的~所以会有漂亮的纹理，用普通平底不粘锅来煎也一样。
-- 小白菜炒豆腐 --
by 玉池桃红
豆腐表面煎至金黄，与清甜的小白菜一起翻炒，好吃又好做。
-- 用料 --
豆腐
小白菜
葱
姜
盐
-- 做法 --
❶ 豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
❷ 不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
❸ 炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。
-- 爽口拌木耳 --
by Flora牛一
木耳爽脆，香醋、生抽、辣酱配出的调味汁酸辣鲜甜，快手做出开胃凉菜。
-- 用料 --
木耳 20克
蒜 5瓣
干辣椒 5个
小葱 适量
香醋 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
-- 做法 --
❶ 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
❷ 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
❸ 将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！
-- 菠菜炒鸡蛋 --
by 夯夯
菠菜清香，鸡蛋软嫩，简单调味，翻炒几下就能出锅啦。
-- 用料 --
菠菜
鸡蛋
葱姜末
料酒
白糖
盐
生抽
-- 做法 --
❶ 菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分。
❷ 鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。
❸ 大火热油滑散鸡蛋，盛出。
❹ 少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。
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