想瘦，主食就吃它！

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_欢某某

厨友@_欢某某 是普通的上班族，每天都坚持自己动手，吃好看、有营养、不重样的早餐，富含蛋白质、氨基酸的藜麦正好可以满足她的需求。

这两年，藜麦在国内美食达人圈里越来越火。联合国粮农组织将其认证为唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。如果你也像我一样在减脂，吃它，该补充的维生素、氨基酸、纤维素等，一个都不会少。很多健身教练都力荐它为完美主食代替品，天后碧昂斯也曾借助它成功减重50斤。

藜麦金枪鱼沙拉，云娘食记 | 秘鲁进口三色藜麦，点击底部阅读原文即可购买

白色藜麦比较常见，而在下厨房市集里云娘食记家，我第一次尝到了三色藜麦。这是进口自秘鲁的稀罕品种。分为黑白红三色，等比例混合而成。

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相比于单色藜麦，三色藜麦口感更丰富，颜色也更好看，好吃的同时亦是凹造型神器，做出的菜也会更有食欲。

藜麦炒饭

藜麦操作比较简单，只需要洗净，将它和水1:2的比例放入锅中，水烧开后转入小火煮15分钟就熟了。吃剩下的放冰箱冷藏，隔夜口感上也不会有太大的变化。藜麦中富含植物中缺乏的赖氨酸，拌着牛奶或者酸奶吃，只要5分钟，就是一道营养丰富颜值又高又好味的健康早餐。

藜麦酸奶

三色藜麦中黑色和红色营养价值较白色更高，黑色与红色的蛋白质含量大约在22%，白藜麦在16%左右，要知道牛肉的蛋白质含量是20%左右。拌在沙拉里，不仅丰富了沙拉的口感，还大大增加了蛋白质和膳食纤维。

藜麦沙拉

把煮熟的藜麦放入塔模中压紧实放入烤箱200度烤25-30分钟直至金黄，加入脱水的酸奶，码上水果，脆脆的饼皮和脱水酸奶，颜值和蛋白质都加倍。

藜麦酸奶饼

我还用它做了无油的能量大饼干放在办公室，加餐的时候吃一块，解了馋、补充了营养，还不会摄入过多热量。

无油藜麦饼干

如果你像我一样，将减脂作为长期的目标，健康饮食不间断，那么可以将藜麦替代大米做成大米能做的一切食物：炒饭、焗饭、饭团、粽子……只有你想不到，没有做不到。

藜麦饭团

藜麦焗饭

随便炒个蘑菇配着吃也是极好的。

藜麦炒蘑菇

端午节时做的三色藜麦粽。

藜麦粽子

还可以替代面包糠玉米片，把它裹在鸡肉的表面，烤或者煎着吃，脆脆的口感也是在意料之外。

藜麦烤鸡肉

藜麦的糖分、碳水和升糖指数极低，饱腹感强。说白了，就是既能够保持身材也不会苦了嘴，更不会亏待身体。这样一举三得的藜麦，真是健身者的福音！

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云娘食记 | 秘鲁进口三色藜麦400g

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