特卖丨如何10分钟煮一碗鲜香弹牙的面？全靠它了！

因为疫情，嘴巴和胃已经好久没有享受大餐了！各色各样的美食，其中一想到就流口水的非火锅莫属。

虽然都是涮菜涮肉，但各地的火锅文化却也有很大差异，老北京的要数铜锅涮肉，重庆便是麻辣的牛油火锅，风味各不相同。

而潮汕火锅则是火锅中很有特色的一种，汤色鲜美， 其中的灵魂角色则是 潮汕牛肉丸 。

一口一个热滚滚的大丸子烫到嘴都合不上，可还是抗拒不了这份鲜弹。

周星驰的《食神》中以潮汕牛肉丸为原型的撒尿牛丸；《舌尖上的中国》里让人垂涎欲滴的潮汕牛肉丸。

《十二道锋味》中谢霆锋还特地到潮汕体验手打牛丸，由此可见潮汕牛肉丸的影响力。

潮汕牛肉丸是潮汕地区很具地域特色的美食， 2003年潮汕牛肉丸则是被评为 “ 中华名小食 ” 。

至今已 有近百年的历史 ，潮汕牛肉丸成为潮汕传统饮食文化中不能少的重要代表。

而 暖男厨房 的潮汕牛肉丸 还原古法 ，做出了很接近传统手作味道的潮汕牛肉丸。

在潮汕，只有 牛肉含量大于90%的牛肉丸 ， 才能称得上是地道的潮汕牛肉丸。

暖男厨房的10多位老师傅，寻遍5个地区尝过200多家肉丸研制的配方，综合各地区口味后才精心选定的配方。

坚持选用鲜肉，制作 牛肉含量90%左右；0面粉，0香精，0弹力胶，0防腐剂的牛肉丸。

一口下去是真的够结实够弹，Q弹爆汁这才是牛肉丸应有的味蕾体验。

手与机器的区别在于手和心是相通的。潮汕人对于吃的近乎苛求，执着于本味。

每一颗牛肉丸，都 经过6道工序，千百次捶打 ，才造就这一份难忘怀的城市味道。

1、选料： 制作潮汕牛肉丸一般是选用 新鲜的3年的成年黄牛后腿肉作料 ， 自然散养，肉质健康，弹劲得很 。

每头牛只有20斤左右的后腿肉，经过自然散养自由运动 ，肉质韧实有弹性，营养多多。

2、去筋切块： 捶打前，需 将多余的肉膜和肉筋去除 ，然后将处理好的牛腿肉切分成小块，方便后面的捶打步骤。

3、捶打成浆： 在大砧板上用自制的两根铁棒，以3~4次/秒的速度上下来回捶打，槌成肉酱。

在捶打过程中，把发现的肉筋挑选出来，令 肉质变得越来越细腻 。

4、调味： 牛肉自带鲜甜的汁水，加入少量淀粉、味精、鱼露（小鱼小虾发酵后，提炼出的浓鲜味调味品）和炒好的蒜蓉，快速地使劲搅拌，至肉浆粘手不掉下为止。

5、 手挤成丸，恒温水煮成型 ：这是一门手艺活，一手拿浆，一手拿勺子，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，再用羹匙掏进温水盆里。

用慢火煮丸约8分钟，煮丸时水不能滚烫，水温60--80度。

6、 第5-6工序，需要一气呵成，稍微慢点都不能成型。然后捞起牛肉丸，自然乘凉。

潮汕牛筋丸跟潮汕牛肉丸的制作工艺是一样的，采用 原料优品的牛腿肉，再配上有嚼劲的牛嫩筋。

这样制作出来的 牛筋丸 不仅结实够弹，还很有嚼劲 。

这次的丸子大集合，除了牛肉丸×2、牛筋丸×2，还有鲜虾丸 共3种丸子 ，能够满足你的所有需求。

潮汕手打鲜虾丸 ：手工制作，虾肉含量九成左右，味道鲜甜让你0厨艺也能在家快速做出海鲜大餐。

没有面粉没有添加剂，水煮微涨，颜色自然透白微红。

3种口味，小袋包装 ，就算是平时煮面也是不错的选择呢！

或者加上几片杏鲍菇串成串，放进烤箱或者空气炸锅里，出锅后撒上点芝麻孜然辣椒面，咬一口飚汁又弹牙~

暖男厨房也为肉食爱好者特地推出了另外一种套餐，除了基础的3个口味， 还 额外多加了 猪肚丸和香菇丸、墨鱼丸 ， 6种口味让你吃到爽！

潮汕 香菇丸 ： 当新鲜香菇配上猪肉，扑面而来的鲜香挡都挡不住，细细咀嚼，嫩滑爽口，简直让人一口就爱上！

潮汕手工墨鱼丸 ： 精选新鲜墨斗鱼， 每一颗丸子都能吃到颗粒。每颗丸子，都是老师傅手工制作而成。

纯墨鱼制作 ，不搭配鱼肉。加入墨鱼颗粒，使得每颗丸子嫩滑又Q弹。