【魔都美食】还在排队买网红？这家酒店¥38/盒轻松get酥、鲜、香的极致美味

今年五星级酒店的月饼市场上，

苏式月饼的身影再次崛起！

“苏式月饼”为何今年会特别受欢迎呢？

关键在于

师傅们一个个手工起酥，调馅，造型……

手工制作的苏式月饼尝起来特别味美，

加上特调的鲜肉馅儿，

扳开后肉香诱人，

忍不住一个又一个吃得停不下来！

结合了江浙沪用户的口味，

今年皇家艾美酒店的艾美轩特别推出了鲜肉月饼和梅干菜月饼，

分为2种不同规格的包装，

如全鲜肉口味和全梅干菜口味。

每盒都有6个，

每个月饼基本都在70g左右。

关键价格实在是 划算！！

超高性价比

★ 鲜肉月饼

造型：比梅干菜的略厚一些，上层有盖红印章；

选料：上乘的猪后腿肉；

口味：偏甜，适合上海人口味。肉质紧实弹牙，皮层酥脆。

★ 梅干菜鲜肉月饼

造型：比鲜肉扁，上层没有盖红印章；

选料：上乘的猪后腿肉，特别腌制的梅干菜；

口味：肉香与梅干菜味结合，梅干菜的香气扑鼻、皮层酥香，味道醇香、质地鲜嫩。

一般建议购买后2日内食用完，冰箱冷藏可以保存4天。

因加热后月饼口感会更好，故此推荐2种方式对月饼进行加热。

方法一：烤箱设置100°，加热3分钟即可；

方法二：微波炉设置中火，加热30秒即可。

艾美轩中餐厅位于上海世茂皇家艾美酒店的8楼。

餐厅设计摩登，优雅，性感，能容纳360人同时用餐。中央有个巨大的四方落地的深海鱼缸柱，幽幽的珊瑚，深蓝色的海水，这个深海世界游动着近千条色彩鲜艳的鱼，给餐厅嫣然增添一份自然流动的气息。

整个餐厅地面上流动着多条人造泉水，19个独立的私人包厢由美丽的印花玻璃包围，被包裹的私人空间在灯光下隐隐约约露出其尊贵和高雅，雨帘贴合印花玻璃给您梦幻般的享受，恰似一帘幽梦。

吃月饼之前，

让我们对“苏式月饼”科普一下吧！

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据考证，唐五代以后，以苏杭为中心的长江下游城市扬州、苏州，饮食点心业尤为发达，小食饼铺林立，酥皮饼食到了南宋时期已成为制饼业的主导产品。

酥皮类饼起源于中原，发展于江浙，古文同音字相通，很自然把“酥”称为“苏”，这也许是最早的“苏式月饼”得名原因。

苏式月饼的外形应当完整、丰满，表面边角分明，不露馅，色泽均匀，有光泽。其二是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，外表和内部均无肉眼可见杂质。

苏式月饼是该老字号沿袭上百年的传统工艺食品，采用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤加工而成。

▲食材准备、制酥

▲包馅

▲盖章

而苏式月饼起源地究竟在哪里，似乎已经成为一个千古之谜。长期以来，大家默认为它起源于苏州，“苏式月饼”还曾被苏州申列为省级“非遗”保护项目。然而，扬州“三把刀”的传承人之一、国内外享有盛誉的淮扬面点大师陈恩德曾提到，苏式月饼起源并非苏州，而是扬州。苏式月饼应叫做“酥式月饼”，盛唐扬州的饼师们从掌握发酵技术发展到利用水油“不合”分层，“酥”化硬的面团，达到面团松脆的目的，制饼时加入各种馅心。这样的做法至今在扬州仍被广泛采用。