再过几天就是春节啦
在这家家户户团圆的日子里
怎能少了一道道“年味”
那是家的味道
老厦门人儿时的记忆
到底有哪些年味让人念念不忘？
快跟着日报君瞧瞧吧～
粿，在厦门年味小吃中
一直占据着举足轻重的位置！
（姚凡 摄）
过年煎粿蒸糕“发”新年
每年农历腊月二十三前夕
老厦门人就开始淘米磨浆
着手准备制作过年的糕点
象征“好彩头”的菜粿
咸年糕是以粳米水磨粉蒸熟而成，有金瓜（南瓜）粿、菜头（萝卜）粿、芋粿。
寓意“甜蜜美满”的甜粿
甜粿有白糖粿、乌(红)糖粿。吃块Q弹的年糕，厦门人年年发。做法戳这里！
用于祝愿长寿的“红龟粿”
龟粿又分红龟、鼠曲龟……做法戳这里！
代表“兴旺吉祥”之意的冬米白粿
能“开怀大笑”的碗糕、发糕
既含着与“发”字相关的美好之意，也是祭拜先祖的物品。做法戳这里！
薄饼亦称春卷、润饼
大年三十吃薄饼
是厦门传统习俗之一
民国《厦门市志》有云:“年夜饭的菜肴多数含有吉利、富足、长寿、有余的寓意，厦门风俗先要吃薄饼。诗云‘春到人间一卷之’，寓意春满乾坤福满堂。”春卷之名即是由诗句得来。
在家也能自己做哦！戳视频↓↓
蒜蓉枝是厦门人喜爱的过年零嘴
它的口感恰似饼干
却比饼干来得酥脆鲜香
戳图了解它的秘密↓↓
炸枣有甜有咸
正如它圆圆的外形
代表着团圆美好
以往，家家户户都会做炸枣迎接新年、敬神祭祖。
除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”
大都爱吃火锅，“围炉”合家欢
由于火锅热气腾腾
食品翻滚不停，不断续汤添料
就有“越吃越有，越烧越旺”的寓意
厦门人的年夜饭都有啥？
红膏蟳
红膏蟳常被抓来进补，甚至有赛过高丽参的美誉。
乌鳗鱼
乌鳗鱼，亦是进补佳品，补血祛湿，富含丰油脂，肉质肥嫩，煮汤亦是鲜美，拿来煎，或者烫暖炉都很不错。
血蚶
吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南语系的地区很流行，而且也有上坟时以蚶祭祀先人的传统。
菜头
菜头，便是萝卜。冬季里的萝卜下暖炉也是很甜美的，亦有小人参之称，讨个好口彩，便是要有彩头。
鸡鸭
围炉时，鸡汤做的暖炉底必不可少，再加一副猪肚，就更是有味。烫过的猪肚切片沾一下蒜蓉酱油醋就是一味好味。
封肉
封肉也是不可少，喜庆浓烈而又深沉的酱油红，特别是封个猪脚芋头，扎实的皮筋口感搭配炸过的松软芋头。
丸子
丸子象征团团圆圆，亦有说要吃三款不同的丸子，象征三元及第。
芥菜
长年菜，即是芥菜，经霜后的芥菜下暖炉真是一级的好。
红瓜鱼
红瓜鱼又叫黄花鱼，是以前厦门日常食用的鱼类代表。
金针菜
黑木耳
金针和黑木耳也常见于拜佛阿嬷供佛的菜碗里。
市社科联顾问彭一万说，围炉时很少吃米饭，但要准备一碗饭，上插春花，成为“春饭”，留到第二天，“春”在闽南方言中与“剩”同音，象征年年有余。
围炉后则要吃柑橘或甘蔗，柑橘象征生活既甘甜且吉利，甘蔗则寓意节节甜、家运兴隆。
吃圆仔，又称吃元宵
有的地方叫汤圆、汤团
据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆仔，取“团团圆圆”之意。厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有。
厦门地道年味，你开吃了吗？
厦门日报社新媒体中心出品
记者：陈冬 综合厦门日报
编辑：梁辰 值班主任：蔡萍萍
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