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【素食养生】凉粽伤脾 热粽养胃

妙法佛音  · 公众号  · 佛学  · 2017-05-28 06:22

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凉粽伤脾 热粽养胃

端午节临近,粽子市场又火爆起来。专家提醒,粽子怎么吃有技巧:糯米性温,可以暖胃,因此趁热吃可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。


古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料,则能清热解毒,并增加蛋白质含量。

糖尿病人忌食粽子


很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高,不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子,因为粽子不易消化,尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外,中老年人和体弱者不宜多吃粽子,宜选小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

专家还指出,糯米温中补气,适合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃,特别有益于脾胃虚寒者;但糯米做的粽子如果放凉后再吃,或者凉后再热了吃,就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂,更不是人人能够承受。另外,粽子属于主食,吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量,避免能量过剩,引起增肥问题。

粽子最宜趁热吃


专家还提醒,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。

在保留上,粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存,吃的时候要重新蒸透,或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包严实,和其他肉类等生食品分开放,避免交叉污染。



每日一素

【莲池飘香】

【原料】 莲子、百合、芥兰、木耳、彩椒
【调料】 盐、白糖、蘑菇精、生粉水、香油

【莲池飘香的做法】

1.莲子提前泡软去芯,煮熟备用,芥兰去叶留梗洗净切片,木耳泡发切小块,百合去除根蒂,剥开成片状洗净,彩椒洗净切菱形备用。

2.将以上调料兑成调味汁待用。

3.锅中注水烧沸,倒入莲子、木耳、芥兰焯一下水捞出沥水。

4.起锅热油,待油温六成热时,将百合、彩椒过一下油,迅速倒到油篱上滤油。

5.锅底留少许油,倒入芥兰、木耳、莲子翻炒片刻,放入百合、彩椒和调味汁,再翻炒均匀入味即可出锅。






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