自救失败！知名品牌在沪门店全部关闭，曾多次登上必吃榜

上海网红日料品牌宣布停业！

小锄匠寿喜烧

2月18日发公告称：

“因经营困境

不得不关闭所有门店

即日起将启动储值余额退还流程

后陆续按批次进行退款”

△图片来源：小锄匠寿喜烧公众号

2019年，小锄匠在上海开出首店，凭借一道“富士山寿喜烧”迅速出圈。所谓“富士山寿喜烧”，即将牛肉堆砌成小山形状，顶部放上蓬松柔软的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。

△ 图片来源：小锄匠寿喜烧小红书账号

从装修风格来看，小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本知名动漫场景，同时融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。凭借“日式动漫风+高颜值产品”， 小锄匠在上海多次登上大众点评必吃榜。

2020年至2023年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市， 高峰期门店数有20多家 。

网友分享的信息显示，2024年初开始，小锄匠陆续关店——

■ 3月苏州店全部停业 ；

■ 10月南京最后一家店停业 ；

■ 到今年初，小锄匠只剩下上海世纪汇店和福州爱琴海购物中心店仍在营业。小锄匠世纪汇店大众点评店铺评价显示，2月14日这家店还在正常营业， 2月16日上海最后一家门店歇业 。

也就是说，截至目前，除了已经独立运营的福建福州店， 曾经的网红寿喜烧品牌已经“阵亡”了。

小锄匠的阵亡，只是近两年日料市场的一个缩影。

2023年日本核污水排海事件后，国内日料市场进入深度洗牌和调整期。不少品牌都和小锄匠一样，调整食材产地、增加产品线，或是降价吸客，但效果大都不甚理想。

据不完全统计，近一年，已经有一批小有名气的日料店相继传出闭店消息——

■ 杭州知名日料品牌山葵家·创意料理门店全关，还被曝拖欠供应商货款和员工工资。

■ 香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、杭州的万岛日本料理铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等， 都陷入批量关店或倒闭的困境 。

与此同时， 整个消费市场持续疲软