【达人说】夏日传说之每天一杯柠檬水可以美白抗癌？

夏日的阳光越来越强烈，气温也越来越高。很多人开始不爱外出，原因是怕热，对于女孩子来说，还有一个重要原因，那就是怕被晒黑。怎么办呢？有人说：每天喝一杯柠檬水吧，既能消暑，还可以美白、抗癌。

柠檬水真的这么好吗？要不要每天喝一杯？怎么喝更健康？

柠檬是种比较独特的水果，又酸又涩，一般不会有人直接吃。通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。

为什么柠檬这么酸呢？这主要是因为柠檬的果汁中有大量果酸，其中柠檬酸最多，比例高达5%以上。

柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。柠檬皮的内层里没有精油，但有多种苦黄酮苷和香豆素的衍生物，这可是大家经常提到的抗氧化物质哦。

另外，研究发现，柠檬中含有较丰富的维生素C，同时含有柠檬苦素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、叶酸等成分，这些都是很好的植物抗氧化物质。

有人说柠檬含有维生素 C（VC），有很好的抗氧化作用，能够淡化皮肤中的黑色素，美白肌肤，这让不少爱美的女士对它尤其喜欢。柠檬真的能美白吗？

虽然真相会让女士们不太高兴，但是我还是想说：如果你真的想通过喝柠檬水美白，恐怕只会失望了。

VC 确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，只有 22 mg / 100 g。即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，能够获得的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg/100 g）。

况且，柠檬泡水能够溶解出的量很少。所以，即使维生素C真的能美白，你还不如多吃点大白菜呢。何况维生素C美白皮肤这事儿也并没有很充分的科学证据。

还有人说，柠檬水能抗癌，夏天喝最好。柠檬水是不是真的能抗癌呢？其实这也完全是不切实际的奢望。

传说柠檬水抗癌的一个理由是，柠檬水是碱性水，能够纠正体内的酸碱失衡，防癌抗癌。

但实际上，食物对人体的酸碱度几乎没有影响。要知道，人体有一套非常精密的酸碱平衡体系，没那么容易被食物影响和改变。如果靠吃碱性食物、喝碱性水，就能随便改变，那人体可要出大问题了。

认为柠檬抗癌的另一个理由是，柠檬中含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质。

的确，这些物质有一定的抗癌效果，但只是针对细胞和动物，对人体是否有效，仍未有定论。而且，试验中使用的量也高的多，仅靠几杯柠檬水，根本达不到。

总而言之，柠檬水好喝，如果你喜欢，喝喝就成，但是，指望它抗癌就不切实际了。

柠檬水虽然并不能美白抗癌，但它味道清新，又含有钾、维生素C、类黄酮等多种有益成分，算是一种不错的饮品，每天喝点还是很好的。

而且，柠檬水不仅适合普通人，也适合那些患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病等的慢性病人，对于不喜欢喝白开水的人来说，如果淡柠檬水能够让他们爱上喝水，增加喝水量，对健康也是有帮助的。

不过，由于柠檬特别酸，很多人在泡柠檬水的时候都会加点糖或者蜂蜜。这里需要特别提醒，加糖会增加糖的摄入，糖分摄入过多有可能对健康产生不利影响，如您经常喝柠檬水，建议尽量少加或不加糖。

参考资料：

1.Tian, Q., et al., Differential inhibition of human cancer cell proliferation by citrus limonoids. Nutr Cancer, 2001. 40(2): p. 180-4.

2.Manthey, J.A. and N. Guthrie, Antiproliferative activities of citrus flavonoids against six human cancer cell lines. J Agric Food Chem, 2002. 50(21): p. 5837-43.

3.Gao, K., et al., The citrus flavonoid naringenin stimulates DNA repair in prostate cancer cells. J Nutr Biochem, 2006. 17(2): p. 89-95.

4.Foschi, R., et al., Citrus fruit and cancer risk in a network of case-control studies. Cancer Causes Control, 2010. 21(2): p. 237-42.

5.Li, W.Q., et al., Citrus consumption and cancer incidence: the Ohsaki cohort study. Int J Cancer, 2010. 127(8): p. 1913-22.

6.Sohail Ejaz, A.E., Kiku Matsuda,Chae Woong Lim, Limonoids as cancer chemopreventive agents. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2006. 86(3): 339-345.

作者：阮光锋

编辑：小编乙

（原文选自微信公众号阮光锋， 经作者授权转载，本公众号发表时略有修改，转载请联系原作者 ）

您可能也对以下食品安全科普感兴趣：

【达人说】谈谈普洱茶“发霉”的秘密

你吃罐头吗？别着急吃，先来看看它的营养真相！

【达人说】买回家的生肉，洗？还是不洗？这是一个问题！

【达人说】还在加盐、加碱、用淘米水使劲泡？清洗果蔬农残，你真做对了吗？