中年人的早餐，注定只能是一场兵荒马乱？

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不知道是不是年纪大了的缘故，我早饭见不了油腥，从最早只是吃不了油乎乎的炸糕、葱油饼，到现在煎蛋、油条也都来不了。

在我老家关中，这本来是不成问题的，毕竟陕西最精彩的就是主食，尤其关中，冬小麦在雪里窝一个冬天，孕育出的旱地粮食，谷物的麦香十足。这样的小麦做餐点，就是最简单的馒头就粥也能让人吃得津津有味。

碳水早餐的快乐

工作，出差，辗转外地，早餐不吃油腥越发成为一件麻烦事儿。一开始是地铁口早餐摊，后来也吃了一阵子“预制早餐”，不过来来回回，无非是鸡蛋红薯面包麦片牛奶，各种排列组合。该怎么说呢，吃久了还真让人心灰意懒。于是，在降低恩格尔系数和可持续健康发展的双重考虑下，我决定自己做早饭。

著名美食家蔡澜说过，“热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿好吃又丰富的早餐。”早餐，当然得吃热乎的、健康的、能完全满足对晨间碳水觊觎的食物。不过这个决定忽略了一件事：那就是打工人早晨兵荒马乱的程度。本身能吃上早饭都实属不易了，再加上“冷飕飕的冬天”这个极具杀伤力的冠名词，吃早饭成了极需毅力的事儿。

尤其前段时间，实在是忙，熬夜，于是早上每次都拖到最后一秒爬出被窝，向地铁口飞奔而去，早餐也因为上班而吃的越发粗鄙。过了月余，“上班的日子，早饭就随便吃吃”的自我敷衍终于带来了日渐觉得生活面目可憎的后果。就是在那段时间，朋友向我推荐了——据说同时收获8岁的儿子和老父亲喜欢的——青稞黄米饼。

听名字就知道是个抗饿的实在餐点，一看果然，香格里拉青稞面饼里裹着陕西糯软的大黄米，一派皮柔韧馅软糯的样子。据说不加香精、色素，做了减糖的处理，可蒸、可煎、可微波、可烤箱，一派万般皆宜的样子。几次试下来，最喜欢的还是蒸，早上洗漱的7、8分钟里，青稞黄米饼就能在锅里蒸好上桌。

冬天的7点钟，阳光还没醒透，蒸好的饼暖洋洋一块隐在白茫茫的热气里，谷物的香气顺着那抹蒸汽就那么钻进鼻子，引诱着人结结实实的来上一口。

饼虽然是粗粮，但吃来口感并不粗糙。青稞做的饼皮是发面的，柔韧不坨，大黄米做馅儿也糯甜的刚刚好。一口一口下肚，胃里就这么充实起来。到最后，不止肚子饱暖，连心里也完成了抵御寒冷冬天的全副武装。

如果想到第二天能吃到好的早餐，“心中就绽放着桔梗花”，台湾美食作家焦桐在《论早餐》写到。第二天一早能吃到喷香且质朴的饼，我想到这个的时候，也是如此心情。

 / 一家人的健康早餐 / 

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