12月28日，由前大众点评第八号员工李科离职创立的健康餐饮品牌沙绿轻食宣布完成了3000万元人民币的A轮融资，领投方为光速中国，点亮基金跟投。
知道沙绿轻食这个项目时，它还在进行内测。邦哥第一反应是，之前沙拉不是已经火过一波了，怎么还有人在做新品牌？可是吃过之后，就不想再问为什么了，因为真的太好吃。
而事实也证明的确如此，沙绿轻食创始人兼CEO李科说，从10月15日正式上线至今，沙绿平台的各项数据目前都在以翻倍的速度增长：订单量每周一翻，许多订单是来自购买三次以上“熟客”。此外，公司公众号“沙绿轻食”的粉丝数也已超过10万，并且每天都在以数千人的速度继续增长。
点评第八号员工看好健康餐饮
作为大众点评第八号员工，李科是点评婚庆、KTV等重要业务的“开路者”。2016年10月，他离开服务多年的大众点评，开始了健康餐饮的创业项目，这也是他一直以来的愿望。李科说， 从沙拉外卖为切入是出于两方面考虑：
1.大城市居民对健康饮食的需求正在不断增加，但市场中却缺乏足够优质的轻食领导品牌，导致用户有需求却没有办法被满足；
2.大部分白领的午餐及工作餐都是在公司周边一定半径内进行，到店消费会受距离和等餐时间等限制，供需之间存在明显的空档。
而沙绿的终极目标是健康餐饮，绝非只做沙拉这么简单。李科说，未来会拓展更多的品类，甚至可能会跟一些机构进行合作开发具有特殊功能的单品，比如健身房。
沙绿轻食创始人兼CEO李科
而沙绿的创始团队，从产品、研发、技术到供应链几乎都是行业内10年左右的“老司机”们在负责。邦哥了解到，沙绿目前的CMO张云，曾负责阿里B2B网站、腾讯SNS平台等核心业务的用户体验，拥有7亿级别平台的用户推广经验；负责供应链环节的徐飞，曾经在台湾连锁餐饮巨头王品集团拥有超过11年管理方面的相关经验;负责技术的CTO，是在大众点评拥有9年工作经验的元老级负责人;而负责产品的研发主厨，则是拥有15年以上经验的西餐主厨，对欧美时尚餐饮很有见解。
深入拓展供应链，开设线下门店
在邦哥看来，沙绿目前在沙拉品类上的优势在于两个方面：
1.从产品本身来看，对品质的把控比较严格，酱料采用自己研发的手工酱料，在食材的选择上也颇为用心；
2.从营销方式来看，一方面，沙绿沙拉在包装上花了不少心思，不仅在逼格满满的同时，考虑到食材的保鲜，还可以二次利用；另一方面，在营销方式上，沙绿团队也善于此道，今年圣诞节期间，一条名为“总有10个人陪你过圣诞”的H5刷爆上海网友的朋友圈：用户下单后，分享链接给10个朋友，每个朋友支付6.8元，就可以获得沙绿的圣诞套餐。
但在邦哥看来，受制于成本，目前沙绿的单价略高，大部分沙拉在38元，有些价格在48元和58元。李科说，沙绿在这方面也逐渐进行一些调整，让用户有更多选择。
在沙绿的发展规划里，因为沙拉的保质期极短，对物流环节的要求极高，因此，平台将在上海地区建设更大的中央厨房，并逐步建立起自己的线下门店体系，通过对物流配送环节的优化，最终实现对上海市场的覆盖。
“有人误以为我们的发展中心在线上，事实上，沙绿的发展形态更接近一家传统餐饮企业，做的是健康餐饮领域的消费升级。”李科说。李科认为，实体店不仅会直接向消费者提供服务、潜移默化地传播健康餐饮文化，同时也是线上订单配送的“前哨战”，比如有些人喜欢吃之前热一下，就可以在门店热好送到。
同时，2017年，沙绿还将继续在供应链升级、菜品研发、团队建设和品牌管理等方面发力，并积极扩展外卖平台等第三方渠道，目前已经同饿了么达成合作。
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邦哥的好朋友毒舌科技 l ID：dushekeji
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