在福州，乃至整个福建，熬一碗宴席甜汤大多只要两步。
一，打开水果罐头。
二，倒出水果罐头。
如果说，每个福州囝都有跟随长辈吃席的经历，那么当甜汤上场，就再也不会有上菜的声响了。一碗甜汤，就好像催人吃饱离场的号角，甜甜蜜蜜却震耳欲聋。
福州人的甜汤，当然只有在福建才是这样，糖水多多，浸着肉质肥厚的水果和坚果，红毛丹、荔枝、菠萝、龙眼、椰果、花生……
万能的闽式水果罐头，不仅能作为闽人吃席的收尾，更是离家之人难以忘怀的古早味。
陶瓷的海碗，装着清澈的糖水，浸着菠萝块和椰果，还有些许银耳，配有红枣，大约一至两颗，不用怀疑，那一定是喜多多什锦椰果。
讲究的厨师傅，会将现成的甜汤加热，再额外加些水果和花生粒，端上桌来，满满一碗，浮浮沉沉，看着就心生欢喜。
喜多多执着地出售椰果甜汤，持续了二十多年，一直装在圆胖的大红罐头里，从名字到包装都沾满喜气，很符合福州人的传统审美。而且，从现代科技发展的角度来看，名字里含「多多」的事物，迟早会火。
作为快销品式的甜汤，配料不算丰富，更不算多，按照如今市售糖水的评判标准来说，即便是喜甜的福州人，仍然觉得它太过甜腻了。
但撬开罐子，咀嚼椰果的快乐，对于大部分福州囝来说，总是很难忘的。
这种微生物发酵的产物，在齿间微微反抗着，尝起来和椰子没有半点儿关联，却有几丝模糊的微甜钻进童年的记忆间。
福州人的罐头记忆里，有一大部分填着水果，尤其是肉质肥厚的的带核水果。
提到水果罐头，第一顺位就是糖水红毛丹。
如果黄桃罐头是东北孩子的探病问候，那红毛丹罐头就相当于福州孩子的「黄桃罐头」。
脆甜的红毛丹，周身被柔软的红毛覆盖，剥开后，和荔枝很相似，黄白色的果肉，包覆着椭圆的核，也被叫做毛荔枝。
这种仅在热带种植的水果，不耐运输和保存，价格颇高，制成罐头后，解决了运输和保存的问题，价格还是颇高。
红毛丹在糖水里泡着，去了核，养在罐头里，光是看着就很香甜了，果肉带着些脆嫩，取一把不锈钢勺子就能轻松「掌握」一颗。
印象中，福州囡大多吃到的是「白鸽牌糖水红毛丹」，而后又有了「双象牌」，早期的台湾「台凤牌」也风靡过一阵。
它是如何在福州的水果罐头圈拔得头筹的，我们不得而知，但在旧时的记忆里，红毛丹是撒娇后的感冒灵冲剂，也是好成绩外的物质刺激。
荔枝罐头与它相似，却更为朴实，也许是因为福建盛产荔枝的缘故，各地都有风靡全城的糖水荔枝品牌。
乡下的喜宴上，总少不了这一味用来收场。
橙黄的糖水枇杷，常用透明的玻璃罐子装着，摆在食杂店的货架上，一整排黄澄澄的颜色，对于孩子来说，是很诱人的。
罐子里装的枇杷，再也不必猜哪个更甜，也不用剥皮、吐核了，柔软清甜，也太令人向往了。
于是，就有了路过食杂店，瞥见货架货架上的枇杷罐头后，和长辈购物欲间的博弈。
要怎么说服妈妈买呢？从软磨硬泡到嚎啕大哭，模糊的记忆里，总有三分是属于糗事的。
甜甜的罐头里，也有属于八宝粥的一席之地。
虽是速食罐装的粥，配料并不少，糯米、芸豆、红豆、绿豆、花生、薏仁……有些还配有莲子和桂圆等。
罐装八宝粥能迅速在福州市场站稳脚跟，私以为，要归功于它本身和拗九粥有九分相似，连着食材供应链，配料比不少家庭版的拗九粥更为丰富。
福州人最熟悉的八宝粥，莫过于「台福八宝粥」了，这个创立于上个世纪90年代的品牌，至今还在生产和售卖。
黏稠的粥，是校园春秋游的果腹利器，虽说重量不轻，关键时刻吃掉就是了，一罐八宝粥下肚，饱腹感便胜却零食无数。
罐装的牛奶花生，和福州的花生汤相差无几。
这类罐头，打开就能看见花生粒，密密麻麻地漂浮在奶白色的汤里，尝起来绵软细腻，舌头无需用力，就化在嘴里了，但甜度较高，吃多了会有些腻。
福建本地生产牛奶花生的品牌很多，银鹭、台福、惠尔康……风味相差无几，配件更是统一，都有小小的塑料勺折叠着镶在盖子里，一不留神没抓住，就没入了罐头里，再无踪迹。
还有些本土饮品，虽然没有传统的水果罐头包装，却也存着些独特的记忆点。
比如惠尔康优の冻，在质朴的利乐包装里，填进一整块仙草冻，冷藏后，剪开包装，用勺子舀着吃，是它最循规蹈矩的食用方式。
虽然自带的勺子确实不太好使，无力与仙草冻纠缠，但它清凉Q弹的口感，带着一股淡淡的甜味，确实很讨福建人喜欢。
切碎之后，倒入牛奶、红茶等饮品，就成了大行其道的奶茶小料。
易拉罐装的「泰山仙草蜜」里，也有仙草冻的小颗粒，用吸管就能吸出来，和如今的新式茶饮异曲同工。
不过，泰山仙草蜜里有股淡雅的药草香，光是闻着就觉得相对健康。
福州怎么会有这么多的水果罐头呢？
这其实是因为福建本就是中国罐头大省，从原材料到罐装技术上，都有优势。
温热多雨的亚热带季风气候，对果蔬的生长都非常有利，饱满多汁的水果，加上发达的食品工业，衍生出浩浩荡荡的大型本地品牌。
福州的台福，厦门的银鹭、惠尔康、喜多多等品牌，都是超市货架上，吸引小朋友们注意的大杀器。
「椰果大户喜多多」，很早就在东南亚开了生产基地，从卖椰果罐头，变成了全国椰果最大供应商。
再加上福建与台湾相邻，语言和饮食习惯多有相近之处，许多漂洋过海进入福建的饮料，迅速捕获了当地人的芳心。
比如生产仙草蜜的泰山集团，就是祖籍漳州的创始人从台湾带回的生产技术，在漳州开始了创业的第一步。
在上个世纪50年代，罐头最早是高档消费的象征，这时，中国的罐头也实现了首次出口。
而今，饮品和甜品的队伍已然太过壮大，形式更是包罗万象，时刻更新，让人目不暇接。
但当我们路过相对安静的超市货架，总有一丝念想会让我们停下，把包装简陋的罐头买回家。
刚打开喝下一口，干脆利落的甜味，就把人的思绪带回了还要赶作业的暑假。
食物的流行趋势也是循环往复，有些味道经久不衰，也许是因为攒满了念旧的情怀。
