食不厌精，脍不厌细。说到吃，中国人可是相当有研究的！就拿拉面来说，不是什么拉面都能入得了我们的眼，在众多资深吃货眼里，问：哪碗拉面能征服味蕾？
绝对少不了味千拉面。从1968年至今，味千拉面走过50年的历史了，现在门店已经达到800家。大骨熬汤、源自日本的正宗口味，让味千拉面风靡全球13国。
大家都很好奇，味千拉面的骨汤到底有什么魔力？能让众多吃货们都为之着迷？
11月17日，在味千拉面50年生日之际，国内4大媒体亲赴日本，踏上“寻味正宗，骨汤之源”的旅程。
从一家只有8个席位的熊本小店
到现在全球拥有800多家门店
本次溯源媒体小分队的第一站，便是来到了味千日本熊本老店。没错，就是熊本熊の故乡~1968年，创始人重光孝治先生在熊本开设了第一家味千拉面店，只有8张桌子的街边拉面小店。
原先只有8席的街边拉面小店
很难想象原先只有8席的小店，现在竟然扩大成了一整栋。门口挂着“创业50年”的条幅，向食客们诉说着这座半个世纪老店的辉煌。
现在的味千拉面熊本店
雅致的木质基调、古色的和风吊灯、日文的书法墙饰......一进门，浓浓的日式风情就扑面而来。虽然还没到饭点，但是已经有不少客人在排队等位了。
熊本店内环境
参观完之后，大家还进行了一场精彩的骨汤文化沙龙，对“味千50年品牌历史”、“大骨熬汤匠心传承”、“骨汤熬制工艺升级”、“味千拉面全球战略以及未来发展”等话题展开探讨。出席骨汤文化沙龙的嘉宾分别是：
日本味千副社长兼形象大使——重光悦枝
骨汤专家｜丸善食品工业株式会社社长——竹本博则
味千中国首席运营总裁——吴晓彬
从左至右：竹本博则、重光悦枝、吴晓彬
日本味千副社长兼形象大使重光悦枝（创始人的女儿）在骨汤文化沙龙上回忆说：
“1968年，父亲开了这家当时只有7坪8席的拉面店，用我吃面的样子设计了我们的品牌logo，因为父亲想将我们的幸福骨汤和所有人分享，并希望所有人都像我一样爱上这碗骨汤拉面。”
日本味千副社长兼形象大使 重光悦枝（左）
重光产业株式会社会长 重光彰子（中）
原来，味千拉面还有着这样一个充满温情的亲情故事，凝聚着父亲对女儿的爱，听起来让人倍感暖心。
之后，一经开业的味千拉面，便受到了熊本人的追捧，一碗香味浓郁的“骨汤拉面”逐渐在日本名声大噪。
用厨房熬制的骨汤，很难确保每一锅出品的骨汤都是一样的味道。1972年，味千拉面开始采用中央大厨房生产骨汤的技术和工艺。
在骨汤文化沙龙上，竹本博则，丸善食品工业株式会社社长说：“相比现场熬汤，中央大厨房熬汤更加标准化、安全化。同时通过每个生产阶段的严格把控，能够更好地锁住骨汤营养，保证骨汤口味一致。”
骨汤专家｜丸善食品工业株式会社社长 竹本博则（左一）
50年来，味千只专心做一件事情，就是不断研发更美味的骨汤。而这正是味千拉面的匠心所在。
遍布全球13国，800多家门店，邂逅日本醇美正宗的味千“大骨熬汤”。
一晃50年半个世纪过去了，现在的味千，在全球13个国家拥有800家门店，享誉全球。
在讲述味千拉面引入中国的初心时，味千中国首席运营总裁吴晓彬这样说：
“1996年，潘总（中国味千创始人潘慰女士）到日本考察，在熊本喝到味千骨汤的时候就被吸引了，在和重光社长的交谈中，深入了解了味千拉面“中央大厨房熬汤”的熬制工艺和标准化生产流程，感受到了重光先生对于骨汤研发的匠心和对拉面美味的专注投入。于是，1996年潘董就在香港开了第一家店，直到现在遍布中国各大城市核心商圈700多家门店。”
味千中国首席运营总裁 吴晓彬
如今我们不用亲赴日本，也能尝到醇美正宗的味千大骨熬汤了，对于拉面爱好者来说简直就是福音，机票钱都不知道省了多少呢。
味千拉面的精髓，就在于骨汤。那么，一碗让食客们魂牵梦萦的骨汤究竟是如何熬制出来的呢？接下来就是味千拉面“大骨熬汤”大揭秘的时刻了，千万别眨眼！
本次溯源的第二站，大家来到了味千大骨熬汤的“秘密基地”——中央大厨房，在这里，溯源媒体小分队将要开启一场神奇的骨汤探秘之旅。
想要参观中央大厨房，必须经过严格的程序，穿上消毒防护衣，带上口罩、帽子，一样都不能少。穿戴完备，Let's Go！
首先映入眼帘的，便是干净明亮的中央大厨房，里面布满了各种现代化的生产机器。目前在日本，多数连锁日式拉面品牌，都会通过中央大厨房进行骨汤熬制，比现场熬汤更加标准化、安全化。
4大媒体探访味千拉面中央大厨房
再看骨汤熬制的工艺，每一个环节都严格把控。从抽检、粉碎、熬煮、分离、真空蒸发、灭菌，直到冷冻包装，七大环节，历经标准化的骨汤熬制，全程一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等都要精心把控。
骨汤检查室▼
经过标准化熬制出来的骨汤，更好地保证了口味的稳定性和营养均衡，汤白浓稠，隔着老远就能闻到香味。
在参观的过程中，媒体还对话了武田工厂长，共同探索了“大骨熬汤”的工艺升级和日本连锁餐饮行业的食品工业化发展。
正是因为50年来一心专注于骨汤研究，在市场洪流中初心不改，保持正宗口味，所以又流传着这样一句话：“在日本，骨汤拉面数九州，九州拉面看味千”，足以见其在行业内的地位。
这也是味千成功的原因，秉持着对骨汤的匠心执着和专注，一心只为所有拉面爱好者提供营养美味口味纯正的骨汤拉面。
