专栏名称: 食品质量管理

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食品工厂虫鼠害管理要点

食品质量管理 · 公众号 · · 2025-02-12 16:20

正文

近年来，食品安全问题引起全球关注，害虫是一个食品生产加工企业需要认面对的问题之一。由于产品生产有自身特定的环境,结合生产的相关标准要求，应对整体区域进行全面的虫害风险控制。

一、危害评估

应对企业病媒生物的侵害状况或潜在侵害危险进行评估，评估方法包括检查和监测,检查主要是分析病媒生物侵害的种类、分布和危害情况;

监测是通过诱捕器械定期分析病媒生物在空间和时间上的侵害强度。

二、制定计划

1、建筑设计与维护

根据病媒生物危害评估结果,制定病媒生物综合管理计划，企业在厂房的布局和建设的设计阶段，以及建筑材料的选用阶段,应制定预防病媒生物危害的计划;

建设结束后,应制定生产加工场所建筑维护计划。

2、培训监督

建立良好卫生操作规程培训及检查监督计划。

3、控制与评价

制定企业病媒生物监测、控制和监督方案。

三、组织实施

1、培训

根据病媒生物综合管理计划，组织各有关部门和人员对计划进行统一培训和学习，明确目标。并根据实际情况，进行分类指导和培训。

2、信息交流

病媒生物控制专业技术人员应及时与企业主管领导,卫生和质量管理人员及一线员工交流计划实施进度、存在问题,探讨解决方法等。

3、检查

企业主管、病媒生物控制专业技术人员根据工作计划对进度、质量进行检查和监督。

4、记录

记录计划执行的情况、监督检查结果、存在问题、解决方法和实施效果等。

四、效果评价

对病媒生物监测和计划的实施进行评估。

五、计划调整

根据评估结果中存在的问题,对计划进行必要的调整;对情况、新问题进行研究,确定是否采用新技术或新方法。

六、病媒生物综合管理关注重点

1、预防病媒生物侵入的设施建设

下列场所应建设防鼠设施:

与外环境或市政下水道相通的下水道口,可安装竖箅子(金属栏栅),箅子缝小于10mm; 若无竖箅子,可安装横箅子,箅子缝小于10mm,且无缺损。

地漏应加盖;

与外界相连的门,门缝隙应小于6mm;

木门和门框的底部应包铁皮,高300mm;

食品库房门口有挡鼠板,高0.6m;

窗和通风口,1楼或地下室窗户玻璃应无破损,排风扇或通风口有金属网罩,网眼不得超过6 mm;

进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞,没有堵死的孔洞,其缝隙不得超过6mm。

下列场所应建设防蝇设施:

与外界相连的门,可安装风幕机或纱门或门帘等;

与外界相连的窗,可安装纱窗。

2、预防病媒生物携带侵入

对进入生产加工企业的货物及物品进行病媒生物查验,查验场所应与生产加工场所相对隔离,并应安装防鼠防蝇等设施。