羊肉，秋冬季节的送礼佳品，得体又有股热乎劲。烹饪时， 羊肉还未端上冬天的饭桌，厨房里飘出的香味早已能引得人口舌生津。

羊肉那么多， 唯有 宁夏盐池滩羊 四登“国际峰会餐桌”，《舌尖上的中国》也赞美它， “黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为， 这里（宁夏）羊肉质地更佳。 ”

上过《舌尖上的中国》的盐池滩羊

吃中草药、喝沟泉水长大的盐池滩羊 ，是 中国地理标志产品 ，和膻腥味天生没有缘分，因风味鲜美、口感爽滑， 一直被奉为“羊肉圣品”。

这次风物君深入核心产区， 经过多方对比后， 源选出的正宗盐池滩羊，证照齐全， 特惠 99元起尝鲜！

清炖、抓饭、香煎、红烧...

这次属实把花式吃羊整明白了！

“高端的食材往往只需要简单的烹饪方式”， 宁夏盐池滩羊 将这句话诠释得惟妙惟肖。

羊切块、羊小排、法式小切、羊颈排，内行人专挑的羊肉精华部位， 无论煮、炖、烧、焖、煎、烤，甚至可以扛得起 年夜饭大菜的重任，随你怎么做， 都是难得的美味。

一场吃羊宴，喜气洋洋又暖和

品质足够上乘的羊肉，要经得起白水煮的考验。

盐池滩羊煮好后， 开锅几乎没有腥膻气，而是满屋的霸道香。 一咬一嚼，滑嫩羊肉融化于唇齿之间， 鲜香味里充溢着黄油般浓郁的奶香。

羊肉抓饭

当羊肉遇到碳水，又会碰撞出不一样的火花。到了午间，把 羊肉香气烩进米饭里的抓饭 ，是宁夏人餐桌上的 引发口水“狂飙”的主角。

有着大西北风情的羊肉抓饭，大家一定要试试！太太太香了！

肥瘦相间的 羊小排 ，焯好后倒入锅中炒制，炒干水分后，在慢慢析出羊油后倒入胡（黄）萝卜和洋葱，食材微软后，倒入大米和开水焖制，水开转小火，米饭蒸熟即可收获 一锅粗犷豪放、有着大西北风情的羊肉抓饭。

香喷喷的羊肉抓饭，准备袭击你的味蕾

由羊肉和米饭堆起来的“假山”， 一端上来香气扑鼻 ，粒粒分开的米饭粒，因为羊油亮晶晶的，洋葱已经融入米粒中间， 吸收了肉香的胡萝卜绵软而甘甜，米饭变得饱满弹牙、 软糯又足味， 羊小排 作为“重头戏”， 更是越吃越香，越嚼越带劲， 真恨不得 把骨头都吞了！

香煎法式羊排

法式羊排作为整只羊的黄金部位，更优质、也是更昂贵的一个切块， 肥瘦比例恰到好处， 带骨部位更是口感丰富 ，风味浓郁，尤其适合拿来香煎。

平底锅里加入些许食油或黄油，让羊排充分沾取，锅热烧至180-200°C后， 正反面各煎制3分钟，两面均匀的撒上黑胡椒和盐后，再把羊排边煎制1.5分钟，焦香的同时锁住肉汁， 放入迷迭香进行油淋，醒肉1分钟后，即可食用，直接吃更能体会羊肉的丰腴原味。

让人边煎边流口水的香煎羊排

高温中， 羊排油脂不断释出， 烟气裹挟着香味不断撩拨鼻尖， 美拉德 反应下， 滋滋作响的肉汁， 和着香料一起尽数渗入羊排肌理 。

做熟的羊排表面是 油润焦褐色的 ， 肉色撩人，自带醇浓香气， 趁热来上一大口，绵软细嫩的羊肉“滑”入口腔，伴随着每一次的咀嚼， 鲜香的汁水在舌尖打转儿！

红烧羊颈排

盐池全羊各个部位均可食用，但有两个部位更为本地人推崇。一是上面的羊肋排， 二是羊脖子（也叫羊颈排） ，此处因为活动量大， 肉质更为细嫩 ，肥肉较少，特别美味， 所以吴忠 （盐池县所在的城市） 有些地方又有“女婿吃羊脖子”的习俗。

羊颈排怎么做都好吃 ，风物君 推荐红烧 这个做法， 更家常也更能激发其本身的鲜嫩。

羊颈排和红烧的做法更配噢！

热油锅，放入冰糖，小火熬化后加入葱姜蒜、干辣椒煸炒， 然后加入焯水后的羊颈排，翻炒均匀， 加入少量水、酱油或者调料包，小火焖20分钟， 水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。

没有多余油脂的羊颈排，太适合喜欢吃肉的朋友， 一口鲜嫩，还有骨髓的精华点缀， 香得人迷糊。

做好的羊颈排软、嫩、香，一口入魂

当然，盐池滩羊肉烹就的美食从来不拘一格， 只需简单调料，就能吃到羊肉的本真滋味， 微腥微膻，自带奶香， 吃过一次就会变成心心念念的羊中 “白月光” 。

上过《舌尖》、四登国际峰会餐桌，

盐池滩羊凭什么被称为“羊中圣品”？

伴随《舌尖上的中国》的科普，宁夏滩羊肉誉满全国，但很多人可能还不知道， 宁夏更 正宗的滩羊是 产自 吴忠市盐池县的盐池滩羊。

事实证明，优秀的羊往往都产自半荒漠化的草原， 这也是盐池滩羊成为“宝藏”的重要地理原因。 “盐池”，名字即带“盐“， 国内罕见的盐渍化土壤地带， 使得宁夏盐池成为滩羊的黄金养殖区。

吃着中草药，喝着碱性水长大的滩羊

盐池分布着许多盐湖， 在干旱的大西北， 风化作用使得这里矿物质逐渐变多 ，再加上地形作用和地下水径流等，这些主要以钠和钾为主的矿物质——也就是 俗称的“盐”便富集到了土壤里，再加上雨少、蒸腾作用强烈，土壤就慢慢盐碱化了。

不过，盐池并非完全的荒漠地区 ，黄河流经形成的河滩以及少量降水，也让这里的植被得以借此生长，可以想象， 能在这样的土地上生长的食物，都是耐旱、耐盐碱的特殊物种—— 沙蒿、苦豆子、苏丹草、黄芪、苜蓿、节节高、车前子……盐池生长着许多优质的植被物种， 它们既是中草药材，又是优质的牧草。 据统计，可作为 盐池滩羊口粮 的就 有175种。

这些耐碱的植物吸收了土壤中的矿物质，而滩羊食用时，这些 碱性物质又中和了羊肉中的偏酸性的膻味物质，自然使得滩羊肉的肉质细嫩可口。

于是，这些 “吃着中草药，喝着盐碱水” 长大的滩羊，在生态牧场与特制跑道上自由生长，“散步”在北纬38°黄金线上， 因而练就了一身特别适合现代人口味的，口感丰富而香味十足的羊肉肉质。

滩羊有着相对更大的“散步”场地

更重要的是， 这种味道除宁夏本地外，别处是难以复制的。 虽然 盐池滩羊 也曾被十几个地方引进 ，但最终都因为生长条件不同而未能成功。事实是，考虑到水土等因素，从“好吃”的角度去考虑， 滩羊如果不长在宁夏是不会这么美味的， 会发现这片土地才是美味的基础。

羊肉易得，但是好羊却不易得。 盐池滩羊品种独特， 是由蒙古羊在当地特定的自然生态条件影响下，受到风土驯化和经产区劳动人民长期精心选育形成的绵羊品种。 每只母羊两年才能产三胎，每胎仅产一羔的稀少数量， 使 滩羊 成为餐桌上为数不可多得的奢侈美味。

寒冷的温度已经逐渐袭来，来自宁夏的 盐池滩羊肉 ，细嫩无膻、奶香十足， 四次登上国际峰会餐桌，成为无数食客的心头好。

不过盐池滩羊市场鱼龙混杂，想买到正宗的羊肉 ，关键还要看两证， 一是它是否有盐池滩羊地理标志使用授权，二是盐池滩羊证明商标准用证。

风物君找到的供应商两个证件都有，保证正宗

风物君经过多方对比， 找到一家拥有自己的养殖场和现代化的加工流水线、证照齐全的供应商， 在保证地道风味的同时， 只选今年养够8个月体重35斤的羔羊， 相比1-2年的成羊来说，羔羊肉质更加细嫩多汁，膻味也大大降低。