挑虾小诀窍:
1.看速度:养在水里的活虾,用网去捞时游的越快越新鲜;
2.看色泽:新鲜的虾体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
3.看紧密度:是看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
4.看吐泡:是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
5.闻味道:虾有一种腥味,越腥说明越新鲜。
挑鱼小诀窍:
1.新鲜的鱼眼都铮明瓦亮的,很完整,稍有点凸出,周围无充血及发红现象
2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;
3.新鲜鱼表皮上黏液较少,体表洁净;鱼鳞紧密完整而有光亮;用手指压一下松开,凹陷随即复平;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,肚腹不膨胀
挑蟹小诀窍:
1.看公母:有稀罕歹带黄儿的,就挑母的;喜欢歹鲜流流,咂汤儿的就选公的,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法。
2.看腿部绒毛:绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;
3.看生命力:可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬:用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
5.掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
挑贝类小诀窍:
1.看水"一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的;
2.看个头:个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的杂质较少;
3.挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手乖一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。