今天，厦门最老牌酒店回归！很多人奔着这个“童年回忆”……

的确，仅从外观上看，鹭江宾馆似乎没有任何变化：绿色琉璃瓦、红砖墙、贯穿楼身的石砌柱壁、转角柱，甚至是阳台上的镂空云纹等细微之处，都与之前一样。

不变，因它足够经典。鹭江道一侧，历史风貌建筑物众多，但鹭江宾馆，由陈嘉庚先生向周恩来总理打报告后特批建设，为嘉庚风格建筑的代表，外观细节已近美学极致：其是中山路历史文化街区的核心建筑、地标建筑，凸显嘉庚式建筑“穿西装、戴斗笠”的中西合璧特点——红砖楼体和白色石柱，如西装背带般笔挺，而绿色的琉璃瓦屋顶，即是充满“民族风”的中式斗笠。

此次鹭江宾馆改造提升文保专家组成员、厦门市博物馆原副馆长、文博研究员郑东说，鹭江宾馆的地面花砖图案非常精美，如同艺术品。

经过摸排，文保专家组在鹭江宾馆房间和廊道地面发现了8种不同花色的水泥花砖，并指导工匠原地精细修复。

除了客房地板，花砖元素隐藏在酒店的各个角落，如同“盲盒”，等待宾客去寻找发现。

在二楼后厨，粤菜师傅正在制作黑蒜什菌饺，成品外观似一个蒜形的小笼包，包子褶翠绿欲滴如蒜苗，包子皮洁白透光为蒜瓣。如不明制作过程，常人可能会觉得这包子褶，是涂抹了食用色素。

绿色，其实来自于菠菜汁。厨师先用菠菜汁和面、制成大面皮，再将白面团搓成条，包裹其中，切成面剂子。擀出来的包子皮，外绿内白，纳馅捏制，顶着翠绿褶子的蒜形蒸包便成了。

“厨师团队有四五十人，菜品都是当天选用新鲜材料，手工制作，保留食材最原本的风味。”鹭江宾馆资深厨师黄祺介绍，一些复杂的菜品，如燕鲍翅参，泡发连同制作的时间，超过一星期。

鹭江宾馆1984年底第一次试营业期间，黄祺是后厨实习生，40年过去，他仍坚守在这里。

“我还记得，鹭江宾馆当时引入港式茶点，以月薪2万元聘请香港厨师，那几乎是整个后厨所有本地厨师月工资的总和。大投入，打响了鹭江茶点的品牌，并留下了精工细作的优良传统。”黄祺回忆，鹭江宾馆也没有丢掉闽南古早味，如油葱粿、芋枣、面线糊、沙茶面、肉粽、五香卷、扁食汤，制作工艺几十年未曾改变，为的就是让宾客一口吃到记忆中的味道。