早上吃碳水和晚上吃，哪个更容易胖？

诺辉 · 公众号 · · 2024-05-21 11:00

正文

目前主流的“热量平衡”观点认为，胖是热量摄入大于消耗的结果。

事实可能没那么简单。

世界胰岛素研究领域的先驱，杨百翰大学生理学和发育生物学教授本杰明·比克曼在《人为什么会生病》中提出：

胰岛素是体脂的决定性因素。 即使摄入热量保持不变，胰岛素水平升高也会导致体脂增加。

超重/肥胖的人

70%存在胰岛素抵抗

本杰明·比克曼认为，肥胖是胰岛素抵抗和高胰岛素血症引起代谢后果。

科学家早在约一个世纪前就注意到，肥胖和胰岛素抵抗往往同步发生。

约70%超重或肥胖的人都存在胰岛素抵抗。

那么，到底是肥胖导致了胰岛素抵抗，还是先有胰岛素抵抗再出现肥胖？

有些研究发现：胰岛素抵抗可能在体重增加之前就已经发生了。

反过来也成立。 2021年，加拿大科学家做的一项针对5600人的实验表明，体重减轻总是发生在胰岛素下降之前。

一项研究显示，尽管初始体重相似，但 胰岛素水平最高的儿童，成年后发生肥胖的概率是胰岛素水平正常儿童的36倍 。

通过对成年人进行多年的随访，波士顿的科研人员发现， 胰岛素水平较低时，体重增速较慢；胰岛素水平越高，体重增量越多 。

胰岛素抵抗导致肥胖

胰岛素抵抗还可能直接导致肥胖。

在长胖这件事上，胰岛素发挥着“开源节流”的双重作用。以一己之力完成双倍增肥 KPI。

出现胰岛素抵抗时，胰岛素的作用变弱，身体为了降低血糖，会增加胰岛素分泌。

结果就是，血液中的胰岛素水平比之前高，但作用却不如从前。

而 高胰岛素水平，一方面促进脂肪的合成，另一方面抑制脂肪分解，导致脂肪积累，特别是中心性肥胖 。

这就是为什么，长期注射胰岛素的糖尿病患者会变胖。

早上吃碳水和晚上吃

哪个更容易胖？

一项对照试验中，研究人员检测了受试者每天早中晚三次饮用等量葡萄糖溶液后的血浆胰岛素水平。

结果显示， 胰岛素反应在早上最强、晚上最弱 。

也就是说，早上人体处于轻微的胰岛素抵抗状态。

这意味着，在早上吃一片土司比在晚上吃同样一片吐司，需要更多的胰岛素来控制血糖。

前面说了，胰岛素分泌过多会抑制脂肪燃烧，同时促进脂肪细胞合成。

精致碳水→血糖升高→胰岛素增加+胰岛素抵抗→长胖。

所以，早上吃碳水比晚上吃，更容易让人发胖。

总结一下：胰岛素是体脂的决定性因素。胰岛素水平上升，体脂增加；胰岛素水平降低，体脂减少。

胰岛素抵抗还和心血管疾病、阿尔茨海默病、癌症等几乎所有慢性病有有千丝万缕的关系。

怎么知道自己是不是存在胰岛素抵抗？

怎么控制胰岛素水平？

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参考来源：

1.人为什么会生病. [美]本杰明·比克曼.北京科学技术出版社 .2022-5-1

2.癌症密码. [加拿大]杰森·冯.北京联合出版公司|光尘.2023-1

3.控糖革命.[法]杰西·安佐斯佩. 浙江科学技术出版社 | 湛庐文化 .2024-1-1