香煎嫩豆腐：咬一口就爆出汁来

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嫩豆腐煎到两面金黄，裹上鲜美酱料，轻轻一咬，微烫的汁水便溅了出来，外酥里嫩，好好味。

-- 香煎嫩豆腐 --

by Im-張三疯

-- 用料 --

嫩豆腐 一大块

葱 一根

酱油 三勺

蚝油 一勺

白砂糖 半勺

油 适量

-- 做法 --

❶ 先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块嫩豆腐切成小块儿~

❷ 往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）

❸ 等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）

❹ 放好后调成中火，豆腐煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~

❺ 翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的。用锅铲和筷子一起配合，就能翻过来了。全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。

❻ 煎的差不多的时候就开始放酱料。加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

❼ 这时候加入一些葱，放入翻炒一下。汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。

-- 小贴士 --

随时注意调节火，不要糊掉焦掉。

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