【清蒸黄花鱼】

1、把鱼去鳞肚子的杂物去掉，肚子黑黑的洗干净。

2、把姜到片放在鱼肚子和身上，锅里水煮开，把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟。

3、蒸鱼时把葱切段，两匙酱油加一匙水（两酱油加了水口感不会太咸）。

4、鱼蒸好，拿出把蒸鱼的水份去掉，放葱。

5、锅里下少许的油烧热，下酱油水煮沸，（家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点）。

6、把煮过的酱油淋在油身上，新鲜美味开吃。

【小贴士】

黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，家有小孩的这样清蒸又不会多油咸度刚刚好。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

1、将粉丝放入水中泡软备用；扇贝洗干净备用；

2、锅上火倒入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末；

3、将炒好的粉丝分别放到扇贝上，上蒸笼蒸大约10分钟即可。

蒜蓉：在锅中用热油爆香蒜茸，让蒜的香味挥发出来，放入粉丝、蒸鱼豉油、高汤调味。粉丝根根透亮，撒葱花，再放到扇贝上一起蒸，更加入味。

【哪里不能吃】

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

螺

1、螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次。

2、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)

3、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。

【小贴士】

螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍，怎么轻松食用螺可是一门学问：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。

【哪里不能吃】

香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！

【辣炒蛤蜊】

1、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。

2、准备好调料。

3、蛤蜊开水焯烫冲洗干净。

4、葱姜蒜辣椒切碎。

5、炒锅倒油爆香作料，倒入蛤蜊翻炒。

6、淋入白酒炒香，加入酱油，加入鱼露。

7、再加白糖和少许盐，翻炒均匀关火。

【蛤蜊清洗】

1、盐水浸泡法：

挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。

2、铁器吐沙法：

蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。

3、摇晃法：

找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。