文｜一惊
网上有一段关于美食如何传承文化的解读甚为精妙：“柴米油盐酱醋茶”，不只是简简单单的烟火果腹。透过美食，我们几乎是和古人在灵魂深处进行着味蕾的交流。
传承与弘扬，存在于煎炒烹炸中；追思与欣喜，浸润在佳肴美馔里——纵然是相隔千年，于我们而言，也觉得近在咫尺。
于笔者看来，博大精深的美食文化，不仅传承了几千年来的生活智慧。往细腻了说，它是一个家庭乃至一个家族的情感承载、家风流传。这些部分，构成了美食最纯粹的“家国味道”。
由安徽卫视和北京中广煜盛文化传播有限公司联合出品、唯他可可独家冠名的《谁是你的菜》第三季，本周四晚在安徽卫视播出第二期。这一期的层次之丰富，就如同大厨烹饪的那道“富士山下”一样，酸甜苦辣咸一应具有。
南北饮食文化大PK
“大列巴”和“鸡屎藤”刷新地域美食认知
中国地大物博，美食文化更是形形色色。每期来到节目的明星，携各自不同的地域标签而来，无形中在促成一场极大丰富的地域美食巡礼。
如何既传承了美食文化，又不让传承显得那么沉重？“如何将美食文化和娱乐性进行设计，通过电视综艺手段，凝聚中国美食的文化认同是我们最希望解决的问题”，中广煜盛总裁刘牧表示。
“最终我们将节目设计成明星进行美食交换、讲述美食故事、展现日常生活、亲手下厨烹饪以及厨神点评几大环节，通过明星现身说法，为美食文化的传承搭建一个良好的载体，使观众爱看爱学，而收视结果也表明，这种形式确实得到了观众的认同”。
最新一期节目可以概括为：北方代表张丹峰和南方代表胡杏儿在《谁是你的菜》上演南北大对决，从具有南北方特色的伴手礼到挑战相同食材的南北料理，让人无比感慨中国饮食的内涵之深厚。
互送伴手礼环节，网友连呼刷新了对于地域美食的认知：张丹峰带来哈尔滨特产大列巴，体现了中西文化交汇的“大列巴”，外形硬似石头，切开松软可口，拎在手里也是沉甸甸，据说一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
胡杏儿打开精美的礼盒，“客家茶果”更是让人大开眼界，这种茶果中加入了大有来头的“鸡屎藤”，名字虽不好听，鸡屎藤饼却是不可貌相，它是最为古老的一种茶果，也是客家人饮食中日常生活中的重要组成部分。
不仅如此，在随后的美食PK中，同样是以鱼为限定食材，张丹峰的松鼠桂鱼和胡杏儿的咕噜鱼，就是截然不同的美食风格。不得不说，“限定食材”这一设置是本季节目的一大亮点：每期节目的挑战对象由上一期的获胜嘉宾随机挑选，不仅给足了悬念感和戏剧性，而且“同题作文”的激发性和反差感，让节目“小切口”却有“大文章”。
家风文化的自然流露
“晒婆婆”和“晒老婆”背后是情感迸发
从观感上来说，《谁是你的菜》是一档以美食承载情感的温暖综艺。尤其是在分享明星冰箱的过程中，听他们以此展开讲述家庭的故事、生活的态度，明星在那一刻彻底卸下了职业的光鲜一面，回归柴米油盐的烟火气息。真诚和真实，观众触手可及。
型男张丹峰居然用美食讨得美人心？他和洪欣的婚姻美满众人皆知，但通过《谁是你的菜》观众才知道，他向自己的妈妈请教厨艺，然后做给自己的太太吃。一枚冰箱贴和一包茶叶，进一步曝光了他的暖男身份：一只凯旋门样式的冰箱贴，是张丹峰与妻子出门游玩的纪念。
聊起对茶文化的爱好，直言偷偷攒钱养紫砂壶的张丹峰，曝光了“我老婆管钱，平时只给我点零花钱”的相处模式。张丹峰怕老婆的模样令人爆笑不止，但对于老婆的爱意却是呼之欲出。
新婚不久的胡杏儿，从头到尾提了“婆婆”数次。通过节目大家知道胡杏儿夫妇与婆婆共同生活，空荡如“凌晨两点的便利店”的冰箱，是因为婆婆喜欢吃新鲜的食材，所以不会一次买太多。
谈及婆婆对自己的疼爱，胡杏儿笑言婆婆疼自己比疼老公更多：“她不会让我吃那些隔夜的，隔夜的她说给我儿子吃。”因为婆婆在，夫妇俩的日常饮食都是有保障的：“她也是基本上每天都会做饭给我们吃。”在厨艺展示环节，胡杏儿的一道咕噜鱼，就是婆婆教学给她的。
对于绝大多数的人而言，所谓“美食”，不过是一道用心用情的家常菜。有人说，一家人围在一起吃饭，不仅是一种文化的延续，更是代表“家和”的符号，承载了一种特殊的人际关系。《谁是你的菜》在情感的释放和家风的传承上可谓润物无声。这份细腻，想必足够打动很多人。
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