读书时常吃的老广面馆,很久没吃了

蛇口南水村的广州面家，1993年开张，最初店址在现址往右转角处，2000年旧址拆迁，就搬到现在的南华楼1楼。旁边就是 育才一小和育才中学，很多育才人都是吃着他家长大的。

老板是广州人，只做粥粉面饭、饺子和广式小吃。店面占了整个1楼侧面，厨房也分成4部分。 据说当年有育才同学跟老板讲，吃了韭菜饺再去上学，弄得整个教室气味糟糕，于是老板专门为同学们出了白菜猪肉饺。

店里最招牌的是云吞面，熟客都是进店直接点一碗坐下吃完就走。

和港式鲜虾云吞面不同，他家的云吞馅是纯肉，没有虾。其实在麦焕池先生当年创造鲜虾云吞面之前，广州的云吞里都 是 没有虾的。

想坐下来好好吃一碗云吞面，就少不了一勺红醋，吃的是那一抹隐约的甜酸。店里用的是致美斋大红浙醋，一碗面里5颗云吞，2颗直接吃、3颗蘸醋吃最美。

店里每天的面条、饺子皮、云吞皮都是清晨机器现压。云吞和面条也可以买生的回家自己煮。在深圳很难吃掉纯手工竹竿压出来的竹升面了，如果有朋友吃到可以告诉我哦。

店里大部分食物不分时段供应，肠粉全天都有的吃。

他家的肠粉看起来不惊艳，就是那种每天早上下楼会想吃一份、家楼下小店的肠粉。

但吃到嘴里会发现酱油有调过，不会苦，带着点轻轻的麻油味，里面的叉烧粒也很香。

还有另一经典牛腩汤河粉，厨房里有两口大锅，每天不停火，煲煮着牛腩和牛杂萝卜。

老板说从开业到现在，煲仔饭砂锅坏了一批又一批，到后来他就换成这种生铁锅了。

煲仔饭上桌会码好青菜、淋好酱汁，用勺子搅匀就可以吃了。

腊肠和腊肉不会过肥，也不会太咸，和米饭一起入口刚好。

最喜欢这种能起出一整块锅巴的煲仔饭，锅巴也不会过焦。

大锅里是每天早上煲好的白粥粥底，如果有客人点生滚粥，就会盛一些粥底到旁边的小锅，再下料进去滚熟上桌。

广式的粥是煮到水米交融的状态，有看到街坊直接拿着自家的铁锅来这里买粥，一大锅足够一家人的早餐。

相传以前的渔家在自家打渔小艇上做饭， 每天卖剩的小鱼小虾倒进粥锅里滚熟了自己吃，就慢慢演化出了这碗艇仔粥。

他家以前有卖一串串的牛杂，现在只有这种精细版的碗装牛肚。净牛肚和大块萝卜，放在不断火的铁锅里煮着，客人点单就夹出来一碗。

相比牛肚，我更喜欢吸足了汤汁的大块白萝卜，软烂到筷子轻轻一划就两半了。

味道很像我曾在广州北京路八珍餐厅吃过的煎饺。比起北方饺子，广式煎饺的馅料调味没那么重，猪肉有回甘。 可做煎饺、水饺和蒸饺，但蒸饺只在早餐时段供应。

其实除了老火汤，广东人也会做这种相对简单的汤，“不如今日滚个汤饮吖？”紫菜蛋花汤、猪红汤、白瓜汤、番茄蛋花汤…家里佐餐都会做。

店里还会做一些糖水，绿豆糖水、龟苓膏等等，夏天配饭一起吃很舒服。

熟客都认识镇守前台的老板娘，这边下单她直接通过麦克风告诉厨房。前台有两个麦，一个通向面档，一个通向肠粉间。

菜牌都挂在墙壁上，想吃什么抬头就能看到。

旁边不远处就是育才中学和育才一小，很多育才人都吃过他家的面，即便没到过店里，也会点外卖，听说以前读书时点他家外卖，最快5分钟就能送到。

就在招商路上，这个角落处就是店家所在。