有了这几道菜，中秋家宴轻松露一手

中秋佳节就要来了，除了“下馆子”，更多人会 在家花时间准备一桌丰盛的团圆饭。

虽说家宴最重要的并非味道，而是团聚在一起的舒适与温暖，但如果在阖家团圆的日子里有美食相伴，那便再好不过了。

如何快速又省力的 搞定中秋家宴，今儿小煮就准备了几道硬菜分享给大家。虽然是之前发过的菜谱，但如果在中秋家宴上露一手，定会惊艳大家。

- 食材 -

五花肉600g / 花雕酒500ml

冰糖100g / 盐5g

香葱 、姜片、香叶、桂皮、八角适量

- 做法 -

1/ 将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。
2/ 将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。
3/ 锅（凉锅）中倒入花雕酒，以没过五花肉为准，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。
4/ 将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。
5/ 第二天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。

6/ 蒸热的五花肉 和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。

- 食材 -

鸡腿 3个 / 板栗 15个

干香菇 1小碗 / 热水 适量

干辣椒 6个 / 去皮大蒜 5瓣

姜片 4片 / 啤酒 1罐

酱油 4勺 / 白砂糖 1/2小勺

黑胡椒碎 适量 / 盐 适量 / 植物油 适量

- 做法 -

1/ 把每个鸡腿斩成3-4块。

2/ 倒入1/4罐啤酒、2勺酱油、2片姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏室，腌渍两个小时以上，可以隔夜。

3/ 干香菇用冷水冲去灰尘，倒入一大碗热水，浸泡30分钟。

4/ 处理板栗：先在板栗尾部划一刀，再剥去外壳。再用热水浸泡片刻，褪去内皮。

5/ 炒锅烧热、放入适量底油，待油温略微升高，放入腌好的鸡腿块，每面煎至金黄。

6/ 放入干辣椒、姜片和大蒜，略微翻炒。

7/ 倒入剩余啤酒、2勺酱油、1/2勺白砂糖，开大火煮3-5分钟。

8/ 放入板栗、香菇和泡香菇的上层清水。

9/ 大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟。待板栗软糯后， 开 大火收汁，根 据味道撒适量盐、黑胡椒碎调味即可。

- 食材 -

黄花鱼 2条 / 盐 2茶匙 / 酱油 2汤匙

鱼露 2茶匙 / 料酒 1汤匙

黑胡椒粉 1/4茶匙 / 面粉 4汤匙 / 食用油 30g

- 做法 -

1/ 中等大小黄花鱼洗净去掉肚肠鱼鳃，鱼身上两面各划两刀方便腌制入味。

2/ 把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，倒入酱油、鱼露、料酒腌制20分钟。

3/ 腌制好的黄花鱼裹上面粉，轻拍一下以便抖落多余的面粉。

4/ 锅内热油，把黄花鱼放进锅里煎，最好用不粘锅，一面煎熟后翻面煎另一面，整个过程只翻一次面，煎熟即可。

- 食材 -

- 做法 -