早晨起床喝一碗白粥，快速补充水分和能量，对于休息了一晚的脾胃而言，的确是不错的选择。但粥的优势同时也是其劣势。粥的营养构成很单一，主要是碳水化合物和水，其他的营养成分——蛋白质、膳食纤维、维生素等，含量都非常低。这注定它只能作为主食存在，其他蔬菜蛋肉类辅食必不可少。所以，可以适当喝粥，最多一天一顿即可，不要顿顿喝粥。想办法让粥的营养丰富起来，往里面加肉沫、粗粮、蔬菜......让粥的营养更丰富，孩子的身体才跟得上。根据《中国食物成分表 2004》中显示：油条的脂肪含量高达17.6%！食物通过高温油炸后，营养会被破坏，且在油炸过程中会吸入大量油，这个热量真的不容小觑，有时候你发现自己越来越胖，不是没有原因的.......其次，这类食物的食品安全问题也不能保证，制作不卫生、油反复使用等问题都应该重视。偶尔吃一次还行，可不能天天吃。王女士经常在家做豆浆给孩子吃。一天早上，孩子上学要迟到了，为了节省时间，王女士看到豆浆「煮沸」后，就立马关火盛给孩子喝了。孩子到了学校没多久，就开始呼吸困难、恶化呕吐，没多久直接休克了。没煮熟的豆浆喝了，是对人体有害的。另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，加热到100摄氏度，才能消除这些有害因素。当豆浆泛起大量的白沫时，是「假沸」；再继续加热5分钟左右，等到泡沫完全消失，彻底沸腾，才算煮熟，才可以放心喝。虽说隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多，只要不是一直大量吃剩菜剩饭，还不至于中毒、致癌。但前一天吃剩的隔夜饭菜，很容易被细菌污染，特别是现在室内暖气慢慢热起来了，会加剧细菌的滋生，所以剩菜平时还是尽量少吃。很多人觉得牛奶和鸡蛋是最完美的早餐，其实并不完全是。营养学教授就曾说：蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有生理功能，否则会被当作热量而消耗掉，产生浪费。牛奶+鸡蛋的搭配，虽说给身体提供了足量的优质蛋白质和钙质，但对于碳水化合物的摄入是不够的。碳水化合物是人体提供热能的重要物质，早餐摄入不足，会影响孩子一整个上午的精气神。因此，早餐除了牛奶+鸡蛋这两个完美CP外，还需「第三者」——一定的碳水化合物。燕麦、面包、包子等都是可以的。
这个早餐定义得到了学术界的一致认可，即“一天中的第一餐应在醒来之后的2小时之内、一般不晚于上午10:00，所含能量占每日总能量需求的20%~35%”。 营养学者认同的早餐指南是这样的：早餐应该包括全谷类食物（而不是精细食物）、水果或果汁、 蔬菜、脱脂乳制品或半脱脂乳制品。比如：馒头（粥）+鸡蛋（牛奶）+水果（蔬菜），这样的搭配就比较合理，营养也比较均衡。
营养小贴士：同一种食材有不同的做法，对于早餐来说，哪种方式更合适呢？
清晨，孩子一起床，眼睛眯着还没张开，就被父母吆喝着去用餐。起床气未散，父母不管，恨不得赶紧喂饱孩子去上学。夜间睡觉时，人的身体大都处于休息的状态，消化系统还没有调动起来。一起床就吃东西，孩子会觉得吃不下，不想吃。起床后，先别急让孩子吃早餐，喝点水，过会儿后再用餐。每到周末放假，有些孩子就习惯睡到自然醒，一不小心就睡晚了。醒来磨蹭半小时，干脆早餐午餐“二合一”。这种不规律的用餐，会让人觉得心神不安，影响日常活动状态。
早餐和前一天晚餐相隔有10个小时以上，太晚进餐，大脑长时间处于饥饿状态，容易肠胃功能絮乱。
早午餐“二合一”，午餐容易吃多，大大加重肠胃的负担。长期下来，胃病就出来了。
最好是不管上学放假，都规定孩子定时定点吃早餐。规律作息，远离生活的无序混乱。如今人们生活节奏快，孩子用餐也追求“高效”，囫囵吞枣几分钟就解决了一餐。日本冈山研究所 一项共同研究表明：在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快的人比吃饭速度正常的人发胖概率高4.4倍。有个6岁的孩子，赶着上学吃早餐吃得急，结果东西没咬碎，噎住了，导致食道破裂。没有充分咀嚼的食物容易损伤食道黏膜，时间一久便成慢性炎症，增加食道癌的患病风险。正常情况下，一顿早餐的食用时间保持在20~30分钟最为合宜。细嚼慢咽的早餐习惯，好过“狼吞虎咽”，营养吸收更全面。手动脚动嘴动全身运动，孩子们的早晨就在匆忙中度过，离学校远的更是如此。英国专家做过这样的实验：安排三组参试者，让他们分别在吃早餐的同时，散步、看电视、和朋友聊天。结果发现，边走边吃早餐的人，事后都会吃更多零食。边走边吃，看似节约时间，但是影响身体消化食物的进程。孩子这样吃早餐，会老觉得吃不饱，影响学习状态。除此之外，走路的过程中会吃到空气中的有毒细菌和灰尘，“病”从口入。早餐需专心，坐下来更好。每一位父母，都希望孩子有个好身体，好心情，去享受每一天崭新的生活。那么，就请用心关注孩子的早餐吧。给孩子下个厨，精心准备一份营养满满的元气早餐。
（本文转自小学语文，版权属于原作者，如有侵权，请联系我们处理）
班主任家园
