春季开学校园食品安全温馨提示

1. 食材管理

落实进货查验，确保食材新鲜、来源可溯，禁用发芽土豆、野生菌类等高危食材。

冷藏冷冻食品需按生熟分类存放（冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃），避免交叉污染。

2. 规范餐饮具清洗消毒

规范“除渣、浸泡、清洗、保洁”各环节操作。定期做好餐饮具清洗消毒及设施设备的清洁、维护。

3. 加强病媒生物防制

制定学校食堂病媒生物防制管理制度，完善挡鼠板、捕鼠笼、风幕机、灭蝇灯等“物防”措施，提升红外线摄像头、生物活动报警等“技防”效能。

4. 加强应急处置能力

建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确职责分工。