这菜晾凉了反而更好吃！护肝护肾是好手，还能保护血管壁，九月千万别错过！

⚬ 兔肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类代表，还被称为“动物人参”。其蛋白质含量高达70%，而且多为易消化易吸收的优质蛋白质。

兔肉的做法有很多种，红烧兔肉、凉拌兔肉和兔肉冬瓜汤等，如果想要不油腻吃法的厨友，可以试试以上这些做法，这些做法更健康一些，而今天厨房君带来是自贡冷吃兔，属于麻辣鲜香，这种做法可以满足味蕾偶尔的小小放纵～

冷吃兔，又叫香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史。因为这道菜越冷却香味更浓，味道更好，所以才被称为“冷吃兔”。

食谱作者@鱼儿妈私房菜：

“四川自贡的传统特色美食——冷吃兔。到自贡做客，招待客人必备的一道菜，在自贡几乎家家都会做，人人都爱吃～（自贡的兔肉供应非常充足，几乎每个菜市场都能买到活兔，据说全国的兔肉有一半都是被自贡人吃掉的）。”

厨友@鱼儿妈私房菜

“一次就成功 哈哈哈哈哈哈～”

by 厨友@EmmaLam

“就喜欢这个味道，辣得够劲儿，小酒喝起🤓️。”

by 厨友@留一绝一手

“不到五分钟就见底了，是有多好吃，你们猜😄。”

by 厨友@A ぃ玲玲ヾ

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

兔肉          1只    

生抽          1大勺    

料酒          1大勺    

老抽          1小勺    

盐             适量    

冰糖          适量    

蚝油          1小勺    

干辣椒       适量    

老姜片       适量    

大蒜          3瓣    

大葱          适量    

八角          2个    

桂皮          适量    

山奈          少许    

花椒          适量    

香叶          2片    

熟白芝麻    适量    

🍳做法

1. 准备好各种香料、调料。

2. 干辣椒切段，大葱切段。

3. 兔肉切成约2cm大小的兔丁，洗净，沥干多余水分。

* 兔肉一般可以让市场里卖活兔的摊位现杀，宰成兔肉丁，才够新鲜。

4. 加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐，拌匀。

5. 加入大葱段及老姜片，腌制30分钟以上。腌好后，捞出里面的大葱及姜片。

6. 锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当，油热至冒烟，关火。等油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉，重新开火，翻炒兔肉。

7. 翻炒至兔肉变色，加入各种香料、花椒、姜片、蒜片、葱段，大火继续翻炒至看不见明显的水分，只剩油。

8. 加入干辣椒继续翻炒。

9. 加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量冰糖，翻炒均匀。

10. 关火，加入熟白芝麻，拌匀。

11. 起锅装盘。

做过的人说

啃尸妹：

按照食谱做的味道很好哦，只是大葱、冰糖、蚝油这些我觉得到后面会有点甜味，可以少量一点。

桑榆非晚_fbpk：

是理想中的味道，冷几个小时入味儿才更好吃！

西南妞妞：

第一次做，按着上面的步骤做的，居然相当成功，吃货儿子说味道跟外面买的一样！