主要观点总结
文章介绍了兔肉的营养价值和一种名为冷吃兔的四川自贡传统美食的制作方法和历史背景。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，冷吃兔是一道麻辣鲜香、具有百年历史的传统美食，在自贡非常受欢迎。文章还提供了详细的冷吃兔的制作步骤和所需的材料，以及实际制作后的反馈评价。
关键观点总结
关键观点1: 兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，还被称为“动物人参”，含有易消化吸收的优质蛋白质。
关键观点2: 冷吃兔的介绍
冷吃兔是四川自贡的传统特色美食，属于麻辣鲜香，具有百年历史，因其香味在冷却后更浓而受欢迎。
关键观点3: 冷吃兔的制作方法和所需材料
文章提供了详细的冷吃兔制作步骤和所需的材料，包括兔肉、各种香料和调料。制作过程包括准备材料、切割兔肉、腌制、翻炒等步骤。
关键观点4: 实际制作后的反馈评价
文章还引用了几位厨友的实际制作后的评价，包括味道、口感等方面的描述，表明冷吃兔的制作很成功，味道很好。
正文
⚬ 兔肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类代表，还被称为“动物人参”。其蛋白质含量高达70%，而且多为易消化易吸收的优质蛋白质。
兔肉的做法有很多种，红烧兔肉、凉拌兔肉和兔肉冬瓜汤等，如果想要不油腻吃法的厨友，可以试试以上这些做法，这些做法更健康一些，而今天厨房君带来是自贡冷吃兔，属于麻辣鲜香，这种做法可以满足味蕾偶尔的小小放纵～
冷吃兔，又叫香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史。因为这道菜越冷却香味更浓，味道更好，所以才被称为“冷吃兔”。
食谱作者@鱼儿妈私房菜：
“四川自贡的传统特色美食——冷吃兔。到自贡做客，招待客人必备的一道菜，在自贡几乎家家都会做，人人都爱吃～（自贡的兔肉供应非常充足，几乎每个菜市场都能买到活兔，据说全国的兔肉有一半都是被自贡人吃掉的）。”
“一次就成功 哈哈哈哈哈哈～”
by 厨友@EmmaLam
“就喜欢这个味道，辣得够劲儿，小酒喝起🤓️。”
by 厨友@留一绝一手
“不到五分钟就见底了，是有多好吃，你们猜😄。”
by 厨友@A ぃ玲玲ヾ
兔肉 1只
生抽 1大勺
料酒 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
冰糖 适量
蚝油 1小勺
干辣椒 适量
老姜片 适量
大蒜 3瓣
大葱 适量
八角 2个
桂皮 适量
山奈 少许
花椒 适量
香叶 2片
熟白芝麻 适量
3. 兔肉切成约2cm大小的兔丁，洗净，沥干多余水分。
* 兔肉一般可以让市场里卖活兔的摊位现杀，宰成兔肉丁，才够新鲜。
5. 加入大葱段及老姜片，腌制30分钟以上。腌好后，捞出里面的大葱及姜片。
6. 锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当，油热至冒烟，关火。等油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉，重新开火，翻炒兔肉。
7. 翻炒至兔肉变色，加入各种香料、花椒、姜片、蒜片、葱段，大火继续翻炒至看不见明显的水分，只剩油。
9. 加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量冰糖，翻炒均匀。
啃尸妹：
按照食谱做的味道很好哦，只是大葱、冰糖、蚝油这些我觉得到后面会有点甜味，可以少量一点。
桑榆非晚_fbpk：
是理想中的味道，冷几个小时入味儿才更好吃！
西南妞妞：
第一次做，按着上面的步骤做的，居然相当成功，吃货儿子说味道跟外面买的一样！
锅几乎是家家厨房必备，但毕竟它是消耗品，因此我们更看重性价比，并专程来到工厂为厨友溯源。
这次溯源直播有着麦饭石不粘锅、小奶锅、鸳鸯锅、早餐锅...百元耐造3万次，不用油还不挑炉灶～
生产这款不粘锅的厂家，有着多年外销和出口的经验，客户中不乏国际大牌，同时它也为多个国内品牌代工。
感兴趣的厨友可以将直播预约上，时间就在9.19（下周四）晚上19:00
这次直播也给厨友们准备了很多福利和惊喜，感兴趣的厨友千万别错过了！
