专栏名称: 蝌蚪五线谱
蝌蚪五线谱由北京市科学技术协会主办,专注做权威、有趣、贴近生活的互联网科学传播。
目录
相关文章推荐
51好读  ›  专栏  ›  蝌蚪五线谱

果味饮料、果汁饮料、NFC果汁……“果”真不一样!你喝对了吗?

蝌蚪五线谱  · 公众号  ·  · 2024-12-11 17:26

正文



市场上琳琅满目的果汁品类让人眼花缭乱。很多果汁品牌厂商针对消费者的需求,推出很多新花样,如 果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁 等。那么,喝果汁前需要先了解哪些知识呢?


1

果汁品类有哪些


果味饮料、果汁饮料、FC果汁、NFC果汁以及HPP果汁的主要区别在于它们的制作工艺和营养保留程度。以下是这些饮品的不同之处,用另一种方式来描述:


果味饮料 这类饮品主要由糖或甜味剂、酸度调节剂和食用香精调配而成,虽然外包装上可能标明“苹果味”或“橙子味”,但它们并不含有真正的水果成分,更多的是模拟水果的味道。


果汁饮料 基于真实的果汁或浓缩果汁,并加入水、白砂糖、糖浆以及其他食品添加剂(例如食用香精、增稠剂、防腐剂)调制而成。根据国家标准,只有当产品中果汁含量不低于10%时,才能被称为果汁饮料。此外,一些果汁饮料还可能添加维生素等营养成分。


FC果汁(浓缩还原果汁) 这种果汁是通过在浓缩果汁中重新添加与浓缩过程中失去的水分相等量的水制成的。因此,在配料表上,您通常只会看到水和水果浓缩汁两项。这种方式可以有效地减少运输成本和储存空间。


NFC果汁(非浓缩还原汁) NFC果汁是从新鲜采摘的水果直接压榨出来的,然后经过瞬间杀菌处理并立即灌装,整个过程不涉及浓缩和复原步骤。这样能够最大程度地保持水果原有的风味和营养价值。


HPP果汁(超高压灭菌果汁) 利用超高压技术从水果中提取果汁,该技术可以在不加热的情况下有效防止氧化,抑制微生物生长,从而延长保质期至45天以上,同时保持果汁的新鲜口感和营养成分。HPP技术是一种近年来新兴的加工方法,旨在提供更健康、更天然的选择。


消费者可以根据自己的健康需求和个人口味偏好,选择最适合自己的饮品类型。例如,追求天然风味的人可能会倾向于选择NFC或HPP果汁;而注重便携性和经济性的消费者则可能更喜欢FC果汁或果味饮料。


2

坏果才被做成果汁饮料吗


这一说法不准确 正规果汁厂商在收购水果时会进行严格挑选,以确保原料的质量。好水果的价格通常较高,果汁的价格也相对较高。用品相不好的次果做成的果汁饮料,通常价格较低。


3

糖尿病患者能喝果汁吗


糖尿病患者通常不被建议饮用果汁饮料,因为果汁中的天然糖分含量较高,容易导致血糖水平迅速上升,可能引发或加重糖尿病相关症状。然而,在血糖控制良好的情况下,糖尿病患者可以适量享用果汁。为了安全地享受这份美味,选择和饮用果汁时需要注意以下几点:


选择低血糖生成指数(GI)的水果 优先考虑那些对血糖波动影响较小的水果来榨汁,比如苹果、橙子、柚子和木瓜等。这些水果不仅能提供丰富的营养,还能帮助维持较为稳定的血糖水平。


严格控制摄入量 每天食用的水果总量不应超过200克。由于榨出的果汁大约是水果重量的三分之一,所以在不添加额外糖分的前提下,糖尿病患者每日饮用的纯果汁应限制在70毫升左右。







请到「今天看啥」查看全文