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重金属（3）——铅

食品580 · 公众号 · 食品安全 · 2017-10-22 17:30

正文

关键词：重金属

铅

铅是一种慢性和积累性毒物，，它可以破坏儿童的神经系统，它可以导致血液循环系统和脑的疾病，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。消费者长期食用铅超标的食品，可能会引发肾病和类似绞痛的腹痛。而且，铅在人体里积蓄后很难自动排除，只能通过某些药物来清除。

＊

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中规定豆类制品中铅的最大检出限量为0.5mg/kg。

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中规定香辛料类铅的最大检出限量为3.0mg/kg，水果制品中铅的限量值为≤1mg/kg。

＊

豆类制品中铅超标主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

调味品中铅项目不合格的原因可能是原料带入。

香辛料中铅超标主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

蜜饯中铅超标可能是由植物从土壤中吸收，再由植物原料进入终产品蜜饯中，或者是食品加工设备、食品容器、包装材料以及食品添加剂等含有铅，食品加工时也可能迁移到蜜饯中。

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