据“MOUTAI品藏家”消息，在茅台消费场景中，一种新的消费模式悄然兴起、蔚然成风——“新+老” 勾着喝，按照个人喜好将新酒和老酒按照一定比例进行勾调品饮。“勾着喝”，或将引领茅台消费3.0时代。
20世纪末到2000年初，消费市场出现饮用老酒的潮流，当时其价格与新酒相差无几。2010年左右，老酒交易逐渐兴起，老酒“越陈越香”的概念被广泛认可，茅台老酒逐渐走进消费者和投资者的视野。
随着茅台老酒市场的不断发展，老酒消费群体不断壮大，在不同的消费场景中，诞生了许多茅台老酒的“新玩法”。
今年春节，许多人发现，茅台的酒桌除了摆放常规酒具，还增加了用于展示酒体的透明玻璃瓶，每位客人的餐具前，也不再只摆放一个分酒器、一只茅台酒杯。这一改变的背后，是“新酒+老酒勾调品饮”消费新风尚的兴起。
茅台品藏馆（017号）负责人、老酒勾调师斯舰东介绍，新酒+老酒的勾调品饮，更具仪式感和个性化。
勾调的过程大致步骤为，首先对老酒进行醒酒、酒体展示、风味鉴别，再根据品饮者喜好，加入新酒进行勾调。透明玻璃容器能够很好地展示勾调后的酒色、酒花，同时，每位品饮者面前的分酒器，会分别倒入新酒、老酒和勾调后的酒，通过对比品饮，能够更好地感受不同酒款的风味。
茅台品藏馆（017号）负责人、老酒勾调师斯舰东
茅台酒勾调并非简单的混合，而是基于对酒体成分的深刻理解。酱酒的特性使其会随着时间推移产生酯化效应，口感臻于醇化老熟，消费者对老酒的评价常常是“更为柔和，带有陈味”。不同年代的老酒，也有其不同的风格特点。适当加入新酒进行勾调，能够碰撞出味蕾火花。例如，20年以上的老酒焦煳味较重，与新酒按1:1比例勾调后，能平衡口感，提升层次感。
“我们为客户推出了定制勾调服务，客户可以在品藏馆内选定好酒款，现场我们的品饮师进行勾调，然后客户直接带走勾调好的酒。”茅台品藏馆（021号）相关负责人王彬介绍说。
年轻人会觉得年份高的老酒不够“劲”，阅历丰富的人却觉得那种不够“劲”恰恰是一种中正平和、一种历经千帆后的淡然与自在。
“年轻人喝的是冲劲，中年人品的是余韵。”90后茅台品藏馆负责人文麒凯结合自身喜好与周边同龄客户的感受时说，“在品鉴活动中，许多年轻茅友表示，初尝30年茅台老酒时，觉得过于绵柔，少了刺激感，但加入少量新酒后，酒体瞬间活跃，像在舌尖跳了一支探戈。”
茅台勾调风潮折射出了不同年龄层的生活哲学。90后新贵，追求创新与个性，将勾调视为自我表达。80后中坚，注重传统与品质，偏爱“5年新酒+20年老酒”等经典比例，认为其“既有岁月沉淀，又不失活力”。70后、60后更倾向于高比例老酒或纯享陈年酒、老酒。
茅台“新+老”勾调风潮的兴起，既是消费者对风味个性化的追求，也是茅台酒文化从单一品饮向多元体验的延伸。尤其“80后”“90后”消费者，他们对文化附加值、互动体验的诉求，加速了消费模式和场景的转型。
勾调风潮让消费者从单纯的购买者转变为“产品共创者”和“文
化传播者”，从而形成可持续的消费驱动力。传统白酒消费中，消费者只能在既定年份、规格中选择，而勾调赋予消费者“产品定制权”，这种参与感直接刺激消费欲望。
另外，勾调品饮通过构建仪式感，将饮酒行为升华为情感投资，显著提升消费粘性。勾调常以“酒龄+人生阶段”为叙事框架。例如“孩子满月酒”用当年新酒勾兑父母出生时的老酒，将物质消费转化为家庭记忆载体。
茅台勾调涉及酱酒特性、酯化反应原理等专业知识，当消费行为融入了学习行为，会极大增强消费者的品牌认同感和忠诚度。
