其名下的“四川饭店”发布讣告，透露他在3月11日因间质性肺炎在医院去世。 根据死者的遗志，葬礼只由近亲举行，讣告的联络也在葬礼后进行， 预定日后举办告别会，谢绝供花、奠仪、吊唁等。
陈建一，在日本的华人恐怕无人不晓，有日本媒体称呼他为“二战后对日本普通人影响最大的中国人”。
原因也很简单,今天日本人最爱吃的两样中餐“麻婆豆腐”和“青椒牛肉丝“都是陈建民在日本推广的结果。二战后,中国菜之所以能进入亿万日本普通家庭的餐桌,让“麻婆豆腐和青椒牛肉丝成为日本主妇们的菜单,这都是陈建民的功劳。
陈建一1956年出生于东京都，烹制出符合日本人口味的麻婆豆腐等，是被称为“川菜厨神”的陈建民（已故）长子。
他接手了父亲陈建民的四川饭店， 继承四川饭店后，以符合日本人口味的四川料理而闻名。
例如，加入卷心菜的回锅肉、拉面样式的担担面、使用肉末和大葱的麻婆豆腐等，现在都已经成为经典的中华料理菜单。陈建一最擅长麻婆豆腐，开设了麻婆豆腐专卖店，没有他就没有日本的麻婆豆腐。
曾经在一次关于中华料理美味度排行榜的投票中，麻婆豆腐毫无悬念地当选最受日本人喜爱的中华料理。现在日本还有个川菜联盟，是由麻婆豆腐爱好者发起的，这个组织每年都会组织人流量达10万人的川菜节，其中主推菜品就是麻婆豆腐。
1992年 陈建一 参加日本烹饪节目“铁人料理”挑战赛，以67胜、22败、3平的战绩取得17连胜的纪录，在日本美食界打遍天下无敌手，创下“铁人料理”史上的最高纪录，至今无人打破，其实1995年连载的 日本著名动漫《中华小当家》的原型和灵感都源自陈建民,不然小当家怎么会祖籍四川?
2008年，陈建一获日本政府颁发“现代名匠”证书，在川菜领域是日本第一人，
被日本政府赞扬作出了突出贡献。
2011年，陈建一当选为日本中国料理协会会长，他和他的父亲一直是日本最受欢迎的华人。 陈建一生前等多次录制日本综艺，名下的“四川饭店”在日本更是无人不知无人不晓。
陈建一的父亲陈建民是四川人，被誉为“川菜厨神”，于1990年病逝。
陈建民最初在中国学做菜，后来成为张大千的家厨，1952年到日本旅行后决定把“川菜”推广，凭借一手好厨艺打响名堂，还娶了饭馆女老板洋子一，生下儿子陈建一。
陈建民的拿手好菜“麻婆豆腐”“大千鸡”很快在日本推广开来，他的饭店旁边就是日本NHK电视台，工作人员常常过来光顾，并邀请陈建民上就做菜。
