家里酱油生蛆，该谁背锅？【食品有意思】

吃着火锅，唱着歌，拿起酱油突然发现有蛆！这种心里万马奔腾的感觉的确让人愤怒。不少消费者第一反应就是通过超市找到酱油生产厂家索赔。这本没错，合理合法维护自身利益是每个消费者纳税后应该得到的保障。但是多数情况下，酱油长蛆的锅真不应该生产厂家来背。

各位观众别动手，容我慢慢说来。要弄清这个问题，我们需要同时具备一些蛆的生长知识和酱油的生产工艺。

蛆是苍蝇短暂蝇生中的一个阶段，蛆通过蝇卵孵化、通过口器进食、通过蠕动爬行、最后通过成蛹变成苍蝇。这整个过程 共需12-15天 。每一个阶段都有相对固定的发育时间并且需要事宜的生长环境。

蝇卵： 刚排出的卵很小，13000个卵加起来才有1g重，长度约1毫米。如果肉眼不仔细看，很难察觉。25℃条件事宜的情况下，12小时就能孵化出幼虫（小蛆）。

蛆： 刚孵化出的蛆长得很快， 3-4日就能长到8~12毫米 。这也是人们肉眼好发现的大小。25-30℃， 4-6天即可化蛹 ，温度高于48℃死亡。

蛹： 经过 3-7天即可破蛹成蝇 。

酱油的生产工艺，已日趋成熟。如今只要是能在消费者心中留下良好印象的酱油品牌，都是实力雄厚，技术成熟的大公司李锦记、海天、鲁花、巧媳妇等。

现代酱油工业中，酱油在高温杀菌后，会采用食品级管道密闭输送酱油至灌装区进行灌装。在灌装区不仅工人需要穿着覆盖头颈的工作服，并佩戴口罩。 每批次酱油生产完毕，还需要对管道、场地空间进行集中清洗消毒除菌。

部分品牌企业灌装洁净度甚至达到了药品生产级别。 在这个过程中就没有可以让苍蝇产卵的风险环节 。并且现在普遍采用的热灌装技术，灌装温度可以达到60-80℃左右。就算有苍蝇卵存在，也不可能在酱油中存活。

刚才我们已经分析了，酱油杀菌后灌装过程中，不可能带入苍蝇卵和蛆。并且生产后的酱油还需要经过仓库同一调配，集中发货。等到消费者手里，这瓶酱油往往已经生产了2-3个月。

3个月啊朋友们，以苍蝇的成长周期来看，就算晚婚晚育，苍蝇都能做到6世同堂……根本不可能在酱油瓶中发现生长期只有4-6天的蛆。 就别提未开封酱油瓶是隔绝氧气的密封状态，蛆虫不可能存活。

其实话又说回来， 酱油含有丰富的氨基酸，水分也不少 。虽然赶不上粑粑，但也是种比较理想的“托蛆所”。酱油开封后，残留在盖子上的酱油会吸引附近的苍蝇赶来。如果此时瓶盖没盖严实， 苍蝇很可能将卵产在瓶盖附近 ，随着酱油的下次使用， 将蝇卵带入瓶中 。

所以当酱油瓶中发现了活蛆时，不用庆幸自己的眼神犀利。因为这就像吃苹果吃出半截虫子一样。只要酱油瓶中发现了肉眼可见的蛆，则足以说明， 至少三天之内 ，这瓶中蛆的某些不幸的兄弟姐妹，曾被加入到菜里，进而成为了身体中蛋白质的来源之一。