“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，《舌尖上的中国》这个节目中耳熟能详的一句话，令人印象深刻！对于餐饮而言，只有好的食材，才能加工出美味的食品。对于食品生产加工企业来说，同样，只有好的原料，才能生产出好的产品。
“谁来为你把关原料的好坏？”作为企业老板、生产管理人员和质量负责人，你重视原料的验收吗？验收不把关，老板泪汪汪。何故？并非所有供应商都重信誉，给你提供合格的原料，如果供应商发现企业验收含糊，不排除会以次充好，搞不好，内外勾结，原料品质，数量都没法保证，造成公司财产损失和声誉受损，老板怎能不眼泪汪汪？工作十几年，对于验收这块经历太多，也看到很多黑幕，今天整理一些和大家分享下。
记得刚工作不久，公司要求验收人员对到货重量进行抽查，有次采购回来一批纸箱包装好的蔬菜，开箱检查品质是正常的，随手摸了下纸箱，硬邦邦的，和正常的纸箱手感不一样，感到很好奇，将箱内原料倒出来，乖乖，这个纸箱像个秤砣，三四斤重（正常的质量不过三四百克），再称下原料，每箱少了好几斤，总量估算下来少了几百斤。拆开纸箱，原来是特制的，内部灌了水泥。如果没有及时发现，公司损失不说，按照正常计划投料，加工的菜肴供应量肯定不足。
刚进入食品生产加工行业，被总部派往分公司监督大宗原料收购工作（农副产品）。刚过去时发现分公司验收非常混乱，没有明确的验收标准，收不收由分公司负责人拍板决定。首先指导分公司质量部门建立原辅料验收的标准，对验收人员进行培训，将验收标准发放给采购人员。等到大宗原料收货时，亲自参与并监督验收工作。在这个过程中，真的让我惊掉下巴，供应商会和你斗智斗勇，你不是要抽样吗？我在整车最外侧易取样的地方堆放正常原料，劣质原料堆放在车顶或者整车中间或者整车最底部。为了应对这种情形，安排2人负责到货抽样检验，另外安排2人在卸货过程随机抽样检验。期间，有多个供应商私下里找过我，说实话，也有心动（厚厚的一叠呀！）最终还是压制住了心猿意马，古人诚不欺我“拿人家的手短，吃人家的嘴软”。那年到货三百多车，最终退货三十余车（后来不敢出公司大门），将近10%的比例。往年全部照单全收，可以想象对公司而言，如果收下，损失有多大。
有个辅料供应商很牛，第一次到货质量正常，第二批供货开始质量不稳定，经协调后让步接收，第三批到货依然如旧，我们就拒绝收货，通知采购部取消其合格供应商资质。这个供应商是个关系户，和公司某个“大红人”有关联，“大红人”接到供应商通知，到仓库验收处大吵大闹，说这个供应商是老板家人非常器重的，要求我们收货，最终我们没有让步。若干年后这个蛀虫也离开了公司，去祸害其他企业。
再后来负责整个质量部的工作，对验收依然十分重视，交给自己非常信任的人去做。有次不经意的看到有个供应商将验收人员叫到角落，窃窃私语，肯定没啥好事。我没当面点破，事后私下找验收人员沟通，这个员工我还是非常信任的，他也如实告诉我，供应商说要私下请他吃饭，让验收时关照关照，他也拒绝了。相信他不是第一次遇到，其他验收人员也不会没有遇到。管好了自己的“手”，能管住员工的“口”吗？
验收，看似没有多大技术含量的工作，却关乎着产品质量和企业劣质成本的高低，甚至关系到企业的存亡。聪明的老板肯定重视验收工作，有能力的质量负责人也必然关注验收质量。
怎样去管好验收？要从以下方面进行管理：
1、验收流程要明确。
验收工作需要涉及跨部门的沟通及信息传递，为确保沟通的有效性和工作的顺利开展，应制定明确的验收流程，明确相关部门及岗位的职责和权限。验收尽量多人参与，相互监督，避免一言堂，由某个验收人员一个人拍板确定。我们在管理过程中，到货数量由仓库管理员进行确认，验收员进行抽检；索证索票及感官检验、原料抽样由验收人员完成，部分原料需要抽样交给实验室，对其理化、卫生指标进行检测，同时对感官要进行评价，同时满足要求才能放行；主管不定时抽查其工作质量，了解后道工序对原料质量的投诉反馈情况。
2、验收标准要详细。
验收标准是判定原辅料是否合格的依据，验收标准不明确，就像产品没有制定执行标准，无法开展出厂检验及产品质量符合性判定。必要时，应该根据产品属性及公司产品特性，制定一些内控技术指标要求。譬如：茶饮料对茶多酚和咖啡因含量有要求，我们对采购的茶粉或者茶浓缩液需要明确其相关指标的含量，不能仅仅以产品执行标准作为合格判定准则。
3、验收人员要可靠。
验收岗位要选用诚实稳重型的人员，喜欢玩小聪明的要慎用；做好验收人员的“思想政治教育”，经常吹吹耳边风，避免思想懈怠；提供的待遇要合理，与所在地的经济发展水平要匹配。待遇不合理，留不住人，也很容易被外界利益诱惑。
4、验收作业要培训。
要给予相应岗位人员良好的教育训练，确保能力满足岗位需求。该岗位应了解相关食品相关法律法规及标准要求、公司的验收流程及验收制度、验收标准及产品特性、索证索票要求、验收作业技能、相应台账的规范填写等。
石竹
有时候采购是帮凶。
fengmingqi
关系户最难搞了，坚持了原则，最终人家关系够硬想了别的招术依旧进来，小小品控空余气愤。
hxqlql
想起我第一份工作，某菜篮子工程，我负责原材料验收。其中采购、供应商恨我恨的要死。也是经常面对一叠叠的红票子，一分没收，没有与供应商吃过一顿饭。现在想来，估计我现在把持不住
狼吃孩孩
好处都被采购占了，我这边的验收人员是啥好处都没有，要不然也不会整天喊我去到货现场看:这批xx不合格，你退不退？
Travelerxyzhao
压力很大，领导要给力。警惕身边的坏蛋打感情牌。
lei6513
我感觉还是公司对供应商的要求不够强硬，光靠验收人员来把关这个肯定不行。为什么我们这些有原则有职业道德的品控都这么穷，就是因为只有我们在捍卫底线。
周永杰
食品行业 10个采购9个吃回扣 还有1个刚入行，10个品控有9个品控掰头不过采购和生产 原料让步接收
zpllkw
对于一些企业，验收就是个坑，动不动就让步接收，车间小问题反馈还找验收
老钱3015
验收，很爽也很难，
很爽的是过年过节人家都有礼送，
很难的是要根据情况进行收货。
这个情况非常复杂，要有很长时间才能摸得清，没有根据情况的情况下，往往把自己玩完。
东海钓夫
为这个没少干过架，采购，品控，生产，销售，各有各的小九九。
lsharer
出了事才重视质量，不出事就得过且过，这是柜内大部分中小企业通病，几乎都存在让步接收，小企业的让步接收是无底线的，因为供应商管理做的就不好，一个产品就只有一两个供应商，多个供应商的，还有因为量的问题，对你爱搭不理，所以不让步，你让我用什么，用的时候挑一挑，挑出来多少扣多少。
木^_^木
一样一样呀，小企业真的就是这样，来的原料，半年了质量都还没之前的好，给的样板质量那么好，到的货就货不对板，说不用吧，一时半会又没有替代，换吧，量这么少，别的企业都不怎么搭理。
zhguozh202
公司老板得有态度，公司流程正常执行才行。有时候给你来个料不用就要断货了，影响生产了，收？还是不收？这种问题就是公司流程不正常导致的。
13508035044
拿人手短、吃人嘴软，一旦逾越，就再也不能做个良好的质量人了。
