文章主要介绍了鸡蛋的营养价值及正确的食用方法。提醒家长注意鸡蛋做法和食用量的控制，避免误区，保证孩子的健康。同时，对常见的鸡蛋相关谣言进行辟谣。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素A、卵磷脂、钙、磷等营养物质，价格实惠，味道美味，能和其他食物随意搭配，是一款性价比高的日常食物。
溏心蛋、茶叶蛋、开水冲鸡蛋、毛鸡蛋等烹饪方式可能存在食品安全问题，不建议给孩子食用。煮鸡蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋汤等是较为健康的做法，可以保留鸡蛋的营养，口感也较好。
鸡蛋的保存方式要注意，不要洗或擦，直接放入冰箱保存。孩子的鸡蛋摄入量要适量，过多的摄入会增加肠胃负担，造成营养不均衡。
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差无几，不必盲目推崇。水煮蛋的蛋黄发绿是因为煮太久了，并非有毒。
众所周知，
鸡蛋
中含有丰富的蛋白质、维生素A、卵磷脂、钙、磷等营养物质。
而且，鸡蛋的价格实惠，味道美味，还能和其他食物随意搭配，作为一款日常食物，性价比简直没的说。
特别是对于有孩子的家庭来说，鸡蛋在食谱中肯定是占据绝对地位的。
但就是这样一种“完美无缺”的食物，却被爆出有害健康？！？！
问题就出在这鸡蛋的做法上。
原来家长不知道哪里听来的谣言，说是“鸡蛋煮久了没有营养”，故而每天煮溏心蛋给孩子吃。
溏心蛋
，说白了就是没煮熟的鸡蛋，蛋白凝固，但蛋黄还能流动。
很多人都喜欢这样吃，觉得营养高、口感嫩，但这好口感背后隐藏的却是严重的安全问题。
因为鸡的生活环境，生鸡蛋一般会携带沙门氏菌，这是一种常见的致病菌，如果不慎感染，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时会引发肠胃炎、败血症等疾病，甚至死亡。
但沙门氏菌不耐高温，只要温度持续5分钟超过70℃，一般就可以被消杀。
可溏心蛋的做法，却让沙氏门菌有了存活的机会，体质娇弱、免疫力低下的孩子吃了这样的鸡蛋，就极有可能被感染。
所以，家长在煮鸡蛋的时候，一定要保证鸡蛋全熟了再给孩子吃。至于那似熟非熟的溏心蛋，还是少吃为妙。
除了溏心蛋，还有一些烹饪鸡蛋也不是那么适合孩子，为了孩子的健康，家长在日常生活中一定要多注意。
都知道水煮蛋健康，但是味道寡淡啊，因此很多家长为了让孩子多食用鸡蛋，就会选择茶叶蛋来作为孩子的鸡蛋补充选项。
茶叶蛋口感丰富，这是因为茶叶蛋在制作过程中添加了许多的香料、食盐等辅料，不利于孩子消化吸收，还会给孩子的肠胃、肾脏增加负担。
而且当茶叶和鸡蛋一起煮时，茶叶中的酸碱成分会和鸡蛋中的铁、钙元素形成沉淀，对肠胃产生刺激，也阻碍了身体对钙元素的吸收，从而导致骨质疏松。
不知道大家有没有试过这样的吃法：将生鸡蛋打在碗里搅拌均匀，然后倒入开水，盖上盖子焖2分钟后
就可以食用了，也可以根据自己的口味在其中加些许的盐或是糖。
大多数人这样吃鸡蛋的原因和溏心蛋一样，认为这样可以保留鸡蛋中更多的营养成分。
而且这种做法有和溏心蛋一样的问题，无法达到杀菌的效果，食用后，可能会引发腹痛、腹胀、腹泻等不良的胃肠道反应，会对身体健康造成影响。
这种鸡蛋，其中的营养早就被胚胎在发育过程中吸收殆尽，营养价值根本就比不上普通的新鲜鸡蛋。
而且这类鸡蛋受污染程度
高，经常食用肯定会危害健康的，还是不要吃的好。
如果鸡蛋表壳出现裂纹，打开后出现散黄、蛋黄紧贴蛋壳、出现异味等情况，这都表示鸡蛋不新鲜了，坏掉了，就不要再食用了。
① 注意保存方式：
鸡蛋
买来之后千万不要洗或是擦，这样很容易让细菌侵入，加速鸡蛋变质。
② 注意保存时间：
鸡蛋的保质期很短，买来之后建议直接放入冰箱，可以存放更久，但不要超过一个月。所以为了保证其新鲜性，日常要注意买鸡蛋的数量，不要过多囤积。
鸡蛋很好，但吃不对的时候，照样会引起严重的后果，所以食用鸡蛋时一定要注意。
① 煮鸡蛋：
最简单、最健康的烹饪方式。能够最大限度的保留鸡蛋中的营养成分，同时还避免了油脂的摄入。
使用普通的锅煮鸡蛋，通常需要10分钟左右，此时的鸡蛋蛋黄刚刚凝固，口感较好。
如果想要更熟的鸡蛋，可以延长煮的时间，但不要超过15分钟，以免营养成分流失和口感变差。
将鸡蛋打在碗里，加入适量的清水（蛋液与水比例约为1 : 1或1 : 1.5） 一起搅拌均匀，然后上锅中火蒸10分钟左右即可。
这种方法不仅保留了鸡蛋的营养，嫩滑鲜美的口感也更适合孩子
娇弱的肠胃。
③ （水煮）荷包蛋：
和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法（但是考验技术）。
将水烧到温热，然后鸡蛋下锅，注意要慢慢地、轻轻地放到水里，煮的过程中要用小火，避免大火冒泡把蛋煮破，煮至全熟即可捞出食用。
可以搭配西红柿、紫菜、丝瓜等，制作简单且营养丰富，注意煮的过程中油、盐少量。
这几种做法，都最大程度的保留了鸡蛋的营养，而且味道还不错，建议大家日常选择哦~
作为蛋白质的重要来源，很多家长恨不得让孩子一天三顿的吃鸡蛋。
吃太多的鸡蛋，容易蛋白质和脂肪摄入过多，增加孩子肠胃负担，导致消化不良。
而且孩子的食量本就不大，吃太多鸡蛋的话，就容易吃不下其他食物，一不小心就会造成营养不均衡。
中国营养学会发布的文件中
曾对鸡蛋的摄入提过建议：
7-12月龄的孩子：每天食用15-50克蛋类，约1/3到1个鸡蛋；
13-24月龄的孩子：每天食用25-50克蛋类，约1/2到1个鸡蛋；
2-5岁的孩子：每天食用50克蛋类，约1个鸡蛋。
