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嘴上说不爱吃，吃起来比谁都香。

日食记  · 公众号  · 美食  · 2024-10-24 15:47

正文




 


用家里剩的铁观音来做了一大盘虾吃。

家里长辈嘴里说“浪费茶叶”，结果吃得那叫一个欢，不怎么爱喝茶的深哥更是一口气光盘。爱喝茶的和不爱喝茶的都爱上了。

其实中国人把茶叶入菜的历史从春秋时期就有了，能流传到现在的，都是真的香。

先把茶叶泡开，捞出来炸个酥脆，再用炸茶的底油炒熟虾，不止去腥，虾肉从里到外都是香的。

其他调味只用盐和一点生抽，就很好吃，灵魂全靠茶叶的香，1+1远大于2。


小时候那个喝不了苦茶的孩子，长大了。

茶香虾


1、10g铁观音加1升开水泡5分钟。过滤茶汤，茶叶沥干水分，茶汤晾凉。


2、1斤基围虾剪去虾须，开背去虾线。


3、处理好的基围虾加1/2勺食用盐，倒入茶汤浸泡30分钟，沥干水分。


4、锅中倒入200ml食用油，中火烧至6成热（160-180度），放入茶叶炸至酥脆捞出。


5、转大火将锅中油温升至8成热（180-220度），倒入基围虾炸至变色，虾壳酥脆。


6、加入1勺姜蒜末、1勺葱末、2勺茶汤、1勺生抽、1/4勺椒盐粉翻炒均匀。


7、加入炸过的茶叶和1把葱花翻炒均匀。





小时候那个喝不了苦茶的孩子，长大了。



更多菜谱


日食记甄选好物

分享一款我家冰箱会常囤的虾，是我们选品组千挑万选的东西，不是第一次分享了。

鲜活气冻厄瓜多尔大虾，选自南美海湾。

因为它用的是液氮数秒内急冻，能将鲜美多汁紧紧锁住，解冻后口感完全不会粉粉的，很弹。

推荐给注重口感，关注海虾来源的朋友。

可以直接拿它做白灼大虾，无需解冻，直接沸水煮个3分钟就行。新鲜弹嫩到媲美现捞现买的，很鲜甜。


每一只大虾都来自南美洁净海域，可以放心吃。
 
两种规格都是1.5kg，日常价129元起，限时活动价109元起。

贝司令 厄瓜多尔大虾
1.5kg

活动价：109元/1.5kg（30~40只/kg） 
             119元/1.5kg（20~30只/kg）
日常价：129元起

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