清晨当小编在gym挥汗如雨攒quota的时候，主编蹬着脚踏车又寻着美味出发，而阿丝已经在路上，她们要去等候的是新鲜出炉的
赵家烧饼
。据阿丝打探回的消息，店主原本是大陆过去的退伍老兵，做的是“皖南派”烧饼，女婿现在负责掌店，第三代也有在培养。小小一门传统的手艺能够不被年轻人轻视，认真地传承下去，不单单这一间烧饼铺，台南很多做了几十年的老铺都是如此，这不仅是食客的福气，更是当地重要的财富。
烧饼从炉膛里夹出来，带着烟火气，掰开，酥脆的芝麻散了一地，腾起的蒸汽带着葱香面香......以上皆为错过了堂吃的小编在yy，即便外卖的口感打了折扣，也还是一口气吃掉了一长一圆两块。长的是糖烧饼，圆形是葱肉。阿丝最喜欢甜烧饼，我和主编最喜欢咸香味重的圆烧饼。
休息整理之后，主编带着小编再度出发。方向感极强（至少我们三人当中）的主编指哪走哪，脚踏车踩得嗖嗖，一般目的地直达，除非被半路杀出来的小吃店拦住。
原本要去“东菜市”看看台南人平时买菜的地，结果周一休市。附近的一家叫“赤嵌老店“的棺材板似乎很多旅游节目都提过，进去点了一个原味棺材板一个干炒鳝鱼。棺材板不是我想得那么厚，而勾芡又太厚，很重的胡椒味，并不好吃。炒鳝片我还算比较接受，是加了醋的酸甜味。但是这家店，本公众号不推荐。
说到炒鳝，插播一下昨晚的晚饭：
阿江炒鳝鱼
晚上九点半仍有很多人在排队。点了三份一样的干炒鳝鱼意面（台南人把伊面都写成意面，让我一度以为他们很爱pasta）。
主编和阿丝对鳝鱼赞不绝口，我却觉得炒到刚刚断生鳝鱼肉身很厚还带点脆有点点腥酸味和想象中相去甚远，大概是因为和小时候家里常做的鳝鱼比较不一样。伊面是水煮沥干之后加了调料捞匀再盖上鳝鱼，不是和鳝鱼同炒，少了点锅气，不过味道不错。阿江鳝鱼不是我的菜，是主编和阿丝的大爱，也有很多游记食评点赞背书。（对了，他家隔壁的牛肉汤比较一般，可以略过）
这张照片，越看越觉得是港片里小混混劈友之后回到昔日大佬的铺头宵夜，大佬金盆洗手好多年，还有一丝杀气藏在收敛的眼神里。
既然东菜市不开，我们决定回去国华街三段，试试看昨天大排长龙的
邱家小卷米粉
周一的队伍比周日短些，等了大约十五分钟。这次点了小卷+小卷蛋（不是小蛋卷）汤，没想到占了国华街的地理优势和大名气，小卷却没有叶家的脆也没有叶家的甜。米粉倒是比较长条，尝了一口不小心被盛到我们汤里的几根还是不错的。
咂巴咂巴嘴，放一张昨天叶家的照片，美！
在排队等邱家的时候，我顺便把街对面，昨天排队排到拐弯再拐弯的炸鸡给买了
炸鸡洋行
中午鸡翅和鸡块售罄，好在招牌“八两鸡” 等十分钟就能出锅，所谓八两鸡就是chicken maryland。可以拿去邱家的桌上吃，垃圾自己带走就行。鸡肉非常多汁，鸡皮很够味，主编几乎没浪费一寸鸡皮。
邱家隔壁的商铺里面还有一匹小黑马
阿松香肠
探头一看是炭火我便决定试试，老板把香肠拿回炉子上烤热，再切开几刀继续烤，完了让我们自己拿蒜头，终于吃到了配蒜头的香肠，这就对了。肉很扎实，有完整的肉块在里面，又不会太甜，还有炭香，两个人分一根，讲真，刚反应过来好吃，已经没了。
江水号就在附近，想到明天就要离开台南，惜别之情就化作了蠢蠢食欲，就又去吃了碗芋头冰。我们都爱江水号～～
再想到台南传统周二不宰牛，明早再吃不到牛肉汤，牛肉汤也是不吃不行。国华街上的阿村牛肉汤在我们吃冰的时候就打烊了，于是我们想起来昨天在六千牛肉吃饭时台南mm推荐的
康乐街牛肉汤
开了二十多年的老店，铺头虽然破旧却旧得有味道。老板娘不疾不徐地切着牛肉，看了一眼是日本的柳刃刀，肉片切的极薄而均匀，抓一份肉片在碗里，加上汤水，搅拌再加一勺汤拌匀即可，“65度的温度烫牛肉刚刚好啦”—老板娘慢慢地说，我默默地点头。
肉果然是细嫩无比，倒是让我想到了越南河粉里的生牛肉但是味道当然不敌当天凌晨宰杀的温体牛。
因为牛肉汤上桌的时候老板娘都要强调一遍服用方法，加上墙上的说明书就很让人好奇。在等牛腩出锅的时候，忍不住多哈拉几句。店家虽然忙碌，却丝毫不怠慢问题多多的观光客。细问之下，他们很自豪地介绍自家的牛肉汤汤头是每天用牛大骨，鸡骨，洋葱，苹果，胡萝卜和卷心菜心（卷心菜最粗硬的炒菜时弃之不用的不分），汤卖完就收摊，绝不加水加调味粉糊弄食客。正因为如此，他们才这么不厌其烦地叮嘱每一个客人。 回想起来别家的牛肉汤确实是加了不少姜丝之类。
牛腩汤的牛腩是煮软烂后放在汤里，所以汤还是原味的汤头，一下就可以尝出非常明显的蔬果清香还有回甘。牛肉汤因为混合了烫牛肉时的血水，所以会多一层牛肉味，比较“浓郁”。
