虽说是叫肉夹馍，但这货分明更应该叫馍夹肉嘛。
正宗的肉夹馍一定是像这样纯肉馅的，那些加了生菜青椒什么的都没得商量肯定是假肉夹馍。
然而说起来简单，正宗的西安腊汁肉夹馍的制作却是大有讲究的。首先，要得到烤制后外形呈“虎背铁圈菊花心”的上好白吉馍，得用纯天然小麦粉发酵再手工揉制。这样做出来的馍外酥里软，单独吃起来也能津津有味。
作为一名合格的肉食动物，圈哥最看重的当然还得是腊汁肉夹馍“肉”的部分了。想成为一只合格的肉夹馍得选用肥瘦相间的猪五花肉，再经过桂皮、八角、草果等18味香料卤制24小时而成。
猪五花的神奇之处就在于用肥润瘦，煲煮过的瘦肉会丝丝炸开，肥肉中的脂肪会慢慢化作油水漂浮在上，仅剩下胶原组织结构，一碰即碎。香料的作用一是激发猪肉本身的香气，二又能去除肉腥和油腻，最后才能得到如此香味独特的肉夹馍来。
老板还向圈哥爆料了开店前自己在家里煮肉研究配方时，不仅香气飘到了邻居家里惹得邻居忍不住来问，还因此在家捉到了9只老鼠。要知道老板当时可是住在20楼啊！还是在新小区。只能说这肉实在是太香啦！
拿到肉夹馍圈哥就迫不及待咬下一大口，先感受到的是馍表皮的焦香酥脆和馍瓤的筋道有力，随之而来是肉馅裹挟着丰富的肉汁，满满的肉香味在口中肆意弥漫开来、回味无穷。腊汁肉的肥瘦比例正正好，香味十足却又毫不腻味，圈哥仿佛又回到了在西安吃肉夹馍时的感觉了。
Murger Han的凉皮，作为他家另一镇店之宝，圈哥吃完了也是拍着胸脯说好！
根据原材料的不同，陕西的凉皮有面皮也有米皮，圈哥这次在他家Mayfair新店吃到的是米皮，不过他家Euston店也是可以点面皮的。纯手工制作的米皮晶莹剔透，白得像是在发光。
Murger Han的凉皮之所以让圈哥闭嘴惊艳就是因为它掌握到了凉皮的精髓——辣椒油。他家的辣椒油不仅是独家自制，而且使用的原料都是国内空运而来的。为了最大程度做出辣椒油的香，油也是坚持用成本最高的菜籽油。
陕西风味的辣椒油辣度上并不算重，但是醇厚的香味绝对是其他辣椒油比不上的。拌匀了的凉皮红艳艳、香喷喷，吃到嘴里更是只有一个字——香！一是米皮的米香，二是辣椒油的油香，再配着爽口的黄瓜和豆芽，想想就又馋得不行了。
这也是陕西小吃中传奇的一道。当然不仅仅是因为它有个传奇的名字……
（图片来自网络）
在Murger Han点Biang Biang面可以选择不同的浇头，不过圈哥比较贪心，选了这个三合一的，看着就特满足有没有！
Biang Biang面的特点就是特别宽厚，吃起来口感细腻，越嚼越香也不会粘牙。
三合一的浇头里有臊子、番茄鸡蛋和油泼辣子。这臊子是出了名的老陕代表，Murger Han的臊子做得也是非常正宗了，酸辣鲜香，肉质鲜嫩。
在国内时圈哥还对豆腐脑不屑一顾，直到来了英国才追悔莫及。在英国的你有多久没有尝过一碗豆腐脑的滋味了？不要沮丧，圈哥这就帮你尝一尝。
Murger Han的豆腐脑也是别具西北风味，酸酸辣辣，刚入口的时候很过瘾，随之而来的便是豆腐的清香。这豆腐的口感非常滑嫩，吸溜一下，真是相当爽口的一道佐餐佳品。
喜欢吃辣的同学还可以自己加辣椒油哦，就是前面表扬过的那个！
砂锅米线
RICE NOODLES IN CLAY-POT
这应该是圈哥第一次在伦敦吃到砂锅米线，也是有点小激动。刚端上来的时候飘着热气看起来斯斯文文的，开吃了才发现原来还有蘑菇、土豆、豆腐、海带、午餐肉什么的好多都藏在下面了呢。
比起前面几道陕西地方特色浓郁的菜品，这份砂锅米线要显得清淡一些，但也是我们在国内吃过的那种熟悉的味道。米线的汤汁很鲜美，感觉应该很适合很多女生的口味。在冬天来上这样一份温暖又充实的砂锅米线也是一件很幸福的事啊。
恩对了，也别忘了来一听西安传奇品牌冰峰牌汽水，或是酸梅汤。Murger Han可是冰峰在英国唯一的代理。
在Murger Han凑齐肉夹馍+凉皮+冰峰的快餐三件套，你也可以假装西安人啦！
不过，光饱眼福可怎么行？为了让你也饱上口福，贴心的圈哥已经为你准备好地址啦！
地址：8A Sackville street London
W1S 3DF
电话：020 7734 0300
营业时间：每天中午12点-晚10点
从Piccadilly Circus地铁站出来后步行约400米可达。
圈哥总结了一下出站后的步行路线：出站后找到Piccadilly路(就是路两边有Clydesdale Bank, CICCHETTI, Barbour, The Stings这几家店的那条)，直走经过两个路口，看到右手边有家Lloyds Bank时右拐，再走100米左右就到了。
店面长这个样子
吃完还可以和他家的兵马俑合个影，带上外国小伙伴什么的去也是极好的。
地址：62 Eversholt Street London
NW1 1DA
电话：020 7383 4943
营业时间：每天中午12点-晚10点
店面非常好找，从Euston车站出站后，步行大约150米就可到达
（英伦圈推荐，编辑：Sue, 摄影：Sue & Robin，转载请注明。）
