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惊喜云南 | 油菜花开,以花入馔,来普洱“食春”

云南省文化和旅游厅  · 公众号  ·  · 2025-02-07 21:00

正文



以花入馔

是普洱人的传统饮食习惯

油菜花,抢先一步入席

田野间,金黄的油菜花开得正艳

人们正忙着采摘鲜嫩的油菜花

准备烹制一桌颜值超绝的花宴


油炸油菜花酥,以脆爽口感略带油菜花香而受大众喜爱。取适量面粉,加入鸡蛋搅匀,把整枝油菜花条埋进面粉中,花条包裹成团,放入油锅中油炸。油温要控制恰当,油温过高,花枝易糊,若油温过低,花枝不熟,都会影响油菜花酥的口感。

腊肉炒油菜花,也是初春时节的时令佳肴。腊肉切片,放入油锅翻炒,高温加速腊肉香气的快速释放,此时倒入油菜花,与腊肉混合翻炒,油菜花将腊肉香气裹挟,锁住香味,使整盘菜品馥郁芳香。

用新鲜磨制的花生泥煮一锅花生汤油菜花;再用清水焯煮一碗白灼油菜花;还有素炒、凉拌……油菜花的吃法丰富多样,口味变化无穷。

一桌色香味俱全的油菜花宴,是人们对春日美好的期盼,也是对未来生活的期许。


文/图 李飞雷 李紫珏 李根淼 李凌海 竹塘乡 李粉红

供稿 澜沧县融媒体中心

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

运维 云报集团·文旅头条新闻网

※如有侵权请联系:电话:0871一63534744

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