咖喱是很温暖和治愈的食物,煮好的咖喱盖上热腾腾的饭面上,拌均匀了一块吃,配上软嫩的牛腩,稍有些凉意的假期,真的很惬意。
-- 咖喱牛腩饭 --
by 惠妈妈hui
-- 用料 --
牛腩 600克
洋葱 半个
马铃薯 2个
胡萝卜 1根
咖喱块 4到5块
椰浆 少许(选用)
-- 做法 --
❶ 牛腩洗干净切方块(煮了会缩水,切大一点点),冷水入锅,水沸后再煮几分钟,捞出冲洗一下沥干备用。
❷ 洋葱切成丝。
❸ 马铃薯和胡萝卜滚刀切成块。
❹ 锅内下油(多一点没关系,后面的马铃薯吸油)放入洋葱,炒一会。
❺ 倒入马铃薯和胡萝卜,炒至马铃薯略焦即可出锅。
❻ 锅内留底油,放入牛腩炒一下(炒的时候姜片是选用的,中式炒法,哈哈哈哈)。
❼ 加入沸水1600ml左右(后面的马铃薯吸水性强,水可以略多)加一点盐和糖。盖上锅盖中小火焖1小时。
❽ 1小时过后加入马铃薯等配料(这个时候你可以先吃一块牛肉看看是否是你咬得动的程度),再煮30分钟。
❾ 看着水份差不多了,就投入咖喱块和盐,喜欢浓郁一点可以放5块。
❿ 继续煮一小会,看着收汁差不多了就可以盖在米饭上面啦!(椰浆可以选用,可以令咖喱味更为醇厚)。
-- 小贴士 --
❶ 牛腩会缩水,切大一点点比较好。
❷ 喜欢胡萝卜的可以多放一个胡萝卜,我选用的马铃薯是大的,小的可以多放一个进去。
❸ 焖牛腩的作用是使得牛腩变得软烂,所以只需要加少量糖和盐就好,最后放咖喱才是最后的调味。
❹ 过早下马铃薯会使马铃薯煮烂,推荐最后20到30分钟再加入。
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