这种瓜子有毒还致癌，吃到了立马吐出来！

株洲交通频道广播电台 · 公众号 · 湖南 · 2025-02-01 13:16

主要观点总结

文章主要介绍了吃瓜子时需要注意的问题，特别是遇到发霉变质的瓜子时应该立即吐掉并漱口。文章还提到了健康吃瓜子的建议，包括控制摄入量、选择原味瓜子、避免购买保存不当的瓜子等。

发霉瓜子可能产生黄曲霉毒素，这是一种强毒性和致癌的物质，长期接触可能增加患癌风险。黄曲霉毒素对光、热稳定，日常烹调温度无法分解。

建议控制瓜子的摄入量，每周吃50~70克；选择原味瓜子，避免口味独特的瓜子可能掩盖发霉的味道；购买时要谨慎，遇到有怪味的瓜子要立即吐掉并漱口。

瓜子属于坚果食物，适量食用可以维护身体健康。但是，如果不当食用，如摄入发霉变质的瓜子，可能会对身体造成不利影响。

新年的坚果盘子里

瓜子可是常客

几乎人手一把

但有时候难免会吃到有些发苦的瓜子

很多人会多吃几颗把苦味压下去

千万不要！

遇到这种瓜子立马吐

1 秒钟都别迟疑

有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，结果导致瓜子出现了变质发霉。

发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素 B1 与肝癌发生率之间具有一定的相关性。

最关键的是，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只能通过高温灭活和煅烧等长时间的高温过程来灭活，日常烹调的温度并不能将它分解掉。

所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。

吃瓜子指南

瓜子属于坚果食物，算是健康零食，吃对了能维护身体健康，但吃错了可就对身体不利了。

不想长胖，控制在这个量

根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可。别看只有 10 克，剥起来也不少呢，相当于带壳的瓜子 1.5-2 把。

保护心血管，选择原味

现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。而且这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。

少买，有怪味的赶紧吐

由于瓜子不饱和脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不当很容易氧化酸败，出现变质。如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要马上吐掉，立即漱口。

最后，提醒一句：老人和小孩吃瓜子的时候，要小心呛咳，最好能打碎一些再吃。

来源：科普中国、健康湖北

编辑：罗鑫瑶

审校：崔崛陈旭东倪伟

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